千年梨香库尔勒
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  2006年1月1日开始实施的地理标志产品库尔勒香梨的产地范围是：新疆维吾尔自治区库尔勒市、阿克苏市、阿拉尔市、尉犁县、轮台县、库车县、新和县、沙雅县、阿瓦提县、温宿县现辖行政区域。

  在新疆这片神奇的土地上，有许多奇珍异果、地方特产被人们赞不绝口。有一句俗语“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨没有渣”。从未吃过库尔勒香梨的我不禁对久负盛名的库尔勒香梨有些好奇。

  在乌鲁木齐最大的水果批发市场——奇台路果品批发市场上，远远望去，车上拉的、地上摆的成箱成件的库尔勒香梨，摞成方形、扇形、梭形，令人眼花缭乱。尤其是那青绿中带着金黄、微微抹了一团红晕的香梨，在经历了一个冬天的储藏之后依然不减风味。拿在手中，一股浓郁的香味儿扑面而来，忍不住一口咬下去，薄薄的皮儿，酥脆的果肉，甘甜中透着细腻，一不小心果汁就从嘴角流淌下来。吃到最后，梨核儿也就小拇指大，细品还有股淡淡的酸，真是爽口！在阳光照耀下，一枚枚熠熠生辉的香梨就像一个个英俊的王子。也许正是如此，人们才把库尔勒香梨称为“中华蜜梨”、“果中王子”。

  库尔勒市是新疆巴音郭楞蒙古自治州的首府，维吾尔语是“张望”的意思，因盛产香梨而被誉为“梨城”。历史上这里曾是古西域36国中焉耆国和渠梨国的属地。这个小城既有楼兰文明和罗布卓尔文化的沉积，又有孔雀河水孜孜不倦地穿城灌溉，既有传说中千年不死的金色胡杨伫立沙漠，更有两千年栽培历史、源远流长的库尔勒香梨香飘万里之外。……

  公元前5世纪的《西京杂记》中说:“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。”历代被作为贡品由帝王诸侯所享用。库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、色泽鲜艳的特点，不但具有营养价值，而且还可药用。库尔勒香梨性寒味甘，具有“润肺、凉心、消疾、解毒疮、驱毒、切片贴烫火伤止痛不烂”的功效。据历史学家考证，库尔勒香梨是汉张骞通西域时，由内地带到新疆种植的。《大唐西域记》中也有记载，唐玄奘在公元7世纪到西域取经时，便在库尔勒和库车一带见到许多梨树，有说猪八戒所吃的人参果，便是这种香梨。

  记载之外，也有很多有关库尔勒香梨的传说。

  相传，古代有一个叫艾丽曼的姑娘，为了让乡亲们吃上梨子，她不畏艰难，朝东翻越99座山，到过99个地方，骑死99头毛驴，引进99株梨树，在当地栽植，但只有一株梨树与本地的野梨树嫁接成功。当梨子成熟时，香气浓郁，随风飘散。

  香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”，蒙古语叫做“开尔登”，意思是喷香的梨子，关于它还有一段缠绵悱恻的爱情传说——

  很久以前，古焉耆国国王在铁门关建了一座美丽的行宫，并培植了一座果园，内有“酸梨”树。一天，国王的女儿左赫拉作了一个梦，她梦见沙漠里生长着一种“瀚海梨”，非常香甜。梦醒后，她非常想得到这种梨树。国王就说:“谁能找来公主左赫拉想要的梨树，我就赏给他500个金币！”大臣的儿子塔依尔早就爱上了貌美绝伦的左赫拉公主，心想这可是个好机会。为了找到梨树，塔依尔冒险闯入了大沙漠。在沙漠中，塔依尔跋涉了很久，快要走不动时，一股香气扑鼻而来。就这样，塔依尔找到了公主左赫拉梦见的“瀚海梨”。

  国王说:“塔依尔，你很能干。现在你去领500个金币吧！”

  “尊敬的国王，”塔依尔却说：“我不要金币。让我管理您的果园吧！我要亲手把这些小梨树栽活，让它结出甜美的果实。”

  公主左赫拉很关心这些小梨树，她经常到果园里帮助浇水、锄草、捉虫子。随着小梨树一天天长大，左赫拉和塔依尔的感情也日益加深。最后，随着梨子的成熟，他们的爱情也成熟了。

  可是，不幸的事情还是发生了。原来,“瀚海梨”生长在瀚海（即塔克拉玛干沙漠）中一个游牧部落的领地内，此部落的酋长知道这件事后，非常恼怒。于是，酋长派人埋伏在铁门关的峡谷里，干掉了回家准备婚事的塔依尔，并将尸首扔进了河里。

  公主左赫拉知道后，痛不欲生，决心以身殉情，毅然从铁门关的河崖上跳了下去，河里腾空飞出一对孔雀，在天空中盘旋一圈后向东南方飞走了。

  左赫拉死后，国王就把他们的遗物埋在铁门关的山崖上，并将左赫拉殉情的那条河称为孔雀河。不久，国王就南下杀死了那个酋长及部落里的所有人。随着此部落的灭亡，瀚海梨也在原产地消亡了。

  所以，当人们品尝库尔勒香梨时，千万不可将它切开，因为库尔勒香梨正是左赫拉公主和塔依尔爱情的象征。

  有意思的是，库尔勒香梨还有独特的公母之分。果实花萼部分凸出，个大肉粗糖分高的为“公梨”；果实花萼部分凹陷，个小肉细汁多的为“母梨”。而识别正宗的库尔勒香梨，也离不开那段传说——

  首先是形：库尔勒香梨因原产于塔克拉玛干沙漠中，缺少雨水，个头较其他品种的梨子要小；

  其次是色：因为从瀚海梨到库尔勒香梨，左赫拉和塔依尔曾付出了血的代价，所以库尔勒香梨的表皮带点红色；

  最后是味香汁甜：因为库尔勒香梨象征着美丽的爱情，是幸福的果实。

  俗话说“一方水土养一方人”，恐怕香梨也不例外。南疆地区属典型内陆暖温带干旱气候区，库尔勒地处天山南麓、塔里木盆地东北边缘，一方面距塔克拉玛干大沙漠仅五六十公里，风沙很大，非常干燥；另一方面天山、昆仑山雪水的滋润和孔雀河的环绕日夜不息，造就了神奇的土壤、气候和光热条件，从而成就了水分达到80%以上、含糖量达到10%以上，水汪汪、甜滋滋、香喷喷的库尔勒香梨。解放后，国内各地多次引种栽培，均因生长结果不良、品质大幅下降而告终。

  库尔勒香梨注定是要名扬四海的。从1976年香梨之乡的建立，到1985年700多公顷的种植面积，再到如今年产30万吨，种植面积近6万余公顷，远销美国、法国、东南亚等地。为了不让市场鱼目混珠，2006年，所有新疆库尔勒香梨全部换上有地理标志产品保护的包装，凡获准使用《库尔勒香梨地理标志准用证》的印制企业，都要在包装箱上统一印制“库尔勒香梨”、“库尔勒香梨地理标志标识”、“新疆著名商标”、“产地：中国·新疆·库尔勒”等字样，从而有利维护了库尔勒香梨的良好市场形象和优良声誉。

  举世瞩目的北京奥运会即将召开，作为本届奥运会推荐水果之一的“库尔勒香梨”将不远千里来到北京。只因它4月开花，6月挂果，9月成熟，从前用“麦草存放法”只可保鲜3—4个月，“埋沙法”可保鲜4—5个月，到盛夏8月显然是见不到库尔勒香梨的踪影了。为此，科研人员利用科学技术，对于严格规范采摘、运输等各个环节的库尔勒香梨，采用气调冷库贮藏，在适宜温度条件下，库温控制在0℃—2℃，并使温度波动≤±1℃，使得在奥运期间人们也可以分享到它的芬芳。

  梨的吃法五花八门。库尔勒香梨除了鲜食、梨膏糖、冰糖蒸梨等常见食用方法外，当地人还把它削顶做盖，挖去梨核，填入葡萄干、瓜干、红枣等果料盖好，再蒙上一层桑皮纸，上笼蒸熟后，浇蜜汁食用，就叫“八宝酿香梨”，据说味道可不是一般的香甜！当地的维吾尔居民还别出心裁地在自制的酸奶刨冰中加入几片库尔勒香梨，用来消暑去热，令人身心爽快！

  除了直接食用外，一些龙头企业还将库尔勒香梨产品进行了延伸和开发，香梨酒、香梨复合型饮料等深加工或高附加值产品不断上市，让更多的人、更远的人都能体味到“中华蜜梨”得天独厚的文化内涵、独一无二的尊贵品味，正所谓“千年有梨香库尔勒，库尔勒香梨岂千年！”

TIPS

  【营养成分】

  每100克鲜果的可食部分含蛋白质0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物6.7克、膳食纤维6.7克、热量28千卡、维生素C 4.3毫克、钙22毫克、磷19毫克、铁1.2毫克、锌2.61毫克、钾79毫克、钠3.7毫克、镁8毫克，另含有机酸等。
  【食疗作用】

  增强心肌活力：梨中含有丰富的维生素，其中维生素B1能保护心脏，减轻疲劳；维生素B2、B3及叶酸能增强心肌活力，降低血压，保持身体健康。

  祛痰止咳：梨中含有配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，尤对于肺结核咳嗽，具有较好的辅助食疗作用。同时梨对咽喉还具有养护作用。

  保护肝脏：梨含有较多的糖类物质和多种维生素。糖类物质中果糖含量占大部分（即使糖尿病患者也能服食）易被人体吸收，促进食欲，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。

  降低血压：药理研究证明，梨果具有增加血管弹性降低血压的作用。其性凉并能清热镇静，对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人，常食梨能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。

  防癌抗癌：研究认为，食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成。《本草求真》也记载，梨对“血液衰少，渐成噎膈（即食道癌）有疗效”。

  促进消化：梨果中的果胶含量很高，比苹果更有助于消化，促进排泄。消化不良及便秘者，每餐饭后食用1个梨，则大有裨益。

  【注意事顶】
    生梨性冷利，脾胃虚寒、呕吐便溏不宜食；

  产妇、小儿痘后勿食；

  慢性肠炎、胃寒病、呕吐腹泻者不宜食。