（一）

    馕，是新疆各民族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多，大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。

    馕含水分少，久贮不坏，便于携带。适宜于新疆干燥的气候；加之，烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。

    据说，馕已有2000年的历史，考古学者曾在古墓中出土过古代的馕。

    烤馕，也有着属于自己的历史故事。

    很久以前，在浩瀚的塔克拉玛干大沙漠边缘，牧民们寒来暑往，常年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸。有时一出去少则十天半月，多则一年半载，只好带上干粮上路。时常干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水，没过两天，身上的干粮变得像戈壁滩上的石头，又干又硬，咬一口门牙上直冒火星。

                    （二）

    一天，太阳刚出来就像着了火，一丝风也没有。一些似云非云、似雾非雾的沙土，低低的浮在空中，吸食者人们身上的每一滴汗水，空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道。这时，吃草的羊学会了挖坑，将头钻进土里，却依然咩咩地叫个不停。牧羊人吐尔洪被太阳烤的浑身冒油，实在受不了了，就扔下羊群，一口气跑回几十里以外的家中。

   吐尔洪一头扎进水缸，出来一扑棱，头上的水立刻变成水蒸汽。他突然发现老婆放在盆里的一块面团，不顾一切地抓了过来，像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的，舒服极了。这时，他又想起了扔在外面的羊群。

                   （三）

   太阳依然在燃烧，吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘朝羊群走去。走着走着，他闻到了一股香味儿。他左瞧右看，不知其然。他一路小跑，香味却总不离其后。不多时，脚下被一条红柳绊了一下，还没等跌倒，头上的面团滑落在地，摔得粉碎。香味越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

   “咚嗒嗒依嗒……”吐尔洪哼着鼓点，一边嚼一边脱下袷袢，把碎饼包起来，飞奔着跑回村里。一路上，他见人就送上一块碎饼，等人家说声“好吃好吃真好吃”后，再继续前行。不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”，吐尔洪确认这东西就是好吃。尝到香味的牧民兄弟得知来龙去脉，都纷纷效仿。这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧？为了区别各种饼类，吐尔洪就把大伙儿召集到一起，集思广益。想来想去，还是他提议说：“就叫它‘馕’吧！”

   天不是每天都晴的，在没有太阳的阴天，或是大雪纷飞的冬天，人们吃不到馕的时候，心里就特别难受。吐尔洪左思右想，想起来一个好主意。他在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就馕香四溢了，“面香油脆出新炉”的烤馕味道比自然晒熟的更好了。

                   （四）

   从此，新疆维吾尔族人就离不开馕了。在一些场合中，馕还表达着特殊的含义。比如，掉在地上的馕渣子要顺手拾起来放到高处，让鸟儿去食；又比如，结婚时，新郎和新娘要吃蘸着盐水的馕，象征着有福同享、白头偕老。

     重要更正：在本文第（一）的第二自然段开头“馕含水分多”应改为“馕含水分少”。由于粗心，打错了，在此，表示歉意。

我已按楼主的意见对原文进行了更正。

一个美丽的传说！顶！