公元七世纪，穆罕默德在阿拉伯半岛上创立了伊斯兰教，他信奉安拉是唯一的真神，并以安拉的名义传播他的主张。后来他的这些言论汇集成了《古兰经》，成了伊斯兰教最主要的经典。在《古兰经》中有四处提到不吃猪肉，说猪肉“不洁”，从此，穆斯林教徒就遵循《古兰经》的规定，不吃猪肉。

    穆罕默德为什么规定猪肉不能吃呢？

    这和阿拉伯半岛的经济条件有密切的关系。阿拉伯半岛面积大，大都是沙漠和草原，居民多以游牧为主，从事牧羊、马和骆驼的生产，过着不定居的生活，农业很少。而猪这种牲畜是和农业、定居联系在一起的。以游牧经济为主的阿拉伯半岛不适于猪的发展。另外，从很古时候起，地中海东部和非洲东北部的居民中，就有视猪为“秽物”的，甚至有忌吃猪肉的习俗。穆罕默德承袭了这古老的习俗，并规定为伊斯兰教的一条教归。

    十世纪伊斯兰教哈萨克是信仰伊斯兰教的民族，在长期的生活中形成种种禁忌，其中许多禁忌是值得提倡的，现归纳起来有以下二十种：
　　一、不吃猪肉和一切动物的血；

　　二、不吃未经宰杀的动物；

　　三、男人宰杀牲畜，而女人不能宰杀；

　　四、不能把骒马给客人骑；

　　五、吃饭时不要脱帽，表示尊重；

　　六、吃馕时要掰开，不要把整个馕拿在手里用嘴啃；

　　七、在毡房里不要坐床上，最好坐地毯上，两腿不要伸直，要盘腿而坐；

　　八、吃饭时，不允许跨过铺在地上的餐布；

　　九、在交谈和吃饭时，不要擤鼻子、吐痰、放屁等；

　　十、青年人不许当着老人或父母面饮酒；

　　十一、不许当着主人的面数点牲畜；

　　十二、不要用木棍和脚踢打牲畜的头部；

　　十三、不要骑马冲进羊群里，遇到羊群要绕道而行；

　　十四、不要打主人的狗；

　　十五、归还乘马时，不要卸下马鞍；

　　十六、不要当主人的面赞美他们的孩子，特别是不要用“胖、美”之类的词句；

　　十七、牧民做“乃玛孜” ( 礼拜 ) 时，要注意保持肃静，不要从他们面前通过；

　　十八、大小便时要戴帽子，不要谈笑说话；

　　十九、不要拔草原上的青草；

　　二十、不要在毡房门前下马，在毡房跟前的拴马桩那里下马。

　　初到牧区的人，最好记下这些禁忌，牧民会把你看成自己人，对你招待得会更加热情。

     传入新疆，不吃猪肉的教规也传到了信仰伊斯兰教的民族当中。至今，这些少数民族仍奉信教规，不吃猪肉。这已成为他们的一种风俗习惯。 最尊重的禁忌——哈萨克族吃饭时不要脱帽，表示尊重；

    维吾尔族晚辈不得在长辈面前吸烟、喝酒，口吐粗鲁，龌龊的语言，见了长辈要起立、让坐，并施礼问候。

  哈萨克族青年人不许当着老人或父母面饮酒；

   柯尔克孜族家里来了尊贵的客人，一般主人要杀羊热情款待，并请客人中的长者先吃羊头，表示尊重；

   锡伯族的客人未吃完饭不能把碗和盘子摞起来；

   新疆的蒙古族有许多禁忌，有些禁忌带有宗教色彩。蒙古族把天 ( 腾格儿 ) 看作是至高无上的神体。所以禁忌在日光下晾晒脏物；把火看作是祛灾避邪的圣物，所以绝对不准把刀插入火中，不能往火里泼水或脏的液体；也不允许用刀在锅里取肉；进蒙古包不允许踩门坎；进蒙古包时，要从左边掀帘子，不能从右边掀帘进门。蒙古包的门都是朝东开。进去后，面对正中央为年长者和客人坐的地方，左边为男宾席，右边为妇女坐的地方。男客按顺时针方向入座，妇女则按逆时针方向就座。晚辈不能直接叫长者的姓名，而要加称谓；人死了不能说“死”，要用别的话代替；不吃狗肉和淹死牲畜的肉；太阳快落山时不串门也不去作客，等太阳落山后再去串门和作客；出门在路上碰到口朝下的东西不许拣；遇到狗扑来或朝你狂叫时，只能防御，不能打，并喊主人出来看住狗；不许提着马鞭子进屋或蒙古包；要把马鞭子放在门外；递刀子时，不能刀尖朝人，而要刀把朝人；不能用裂缝或有缺口的碗、盘子等给客人盛茶、盛饭……

　　随着时代的进步，科学文化水平的提高，有些禁忌已经破除，但尊老的习俗仍保留着。