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----  怎样腌制五香咸蛋  (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=11381)
--  作者：紫嫣墨韵
--  发布时间：2008/12/29 21:22:00
--  怎样腌制五香咸蛋

怎样腌制五香咸蛋

　　五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
                                                                             摘自《科学大观园》
--  作者：开心
--  发布时间：2008/12/29 21:31:00
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谢谢紫嫣默韵版主的介绍.
以前腌过,方法有所不同,效果不好.

有时间按上述方法腌制.
--  作者：五月阳光
--  发布时间：2008/12/30 0:07:00
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哦。我这个人现在可懒了，不爱动手了。
--  作者：紫嫣墨韵
--  发布时间：2008/12/30 8:26:00
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哈哈哈！看看也好啊！谢谢了。