| 以文本方式查看主题 - 中国知青网 (http://zqbbs.5ijt.cn/index.asp) -- 生活百科 (http://zqbbs.5ijt.cn/list.asp?boardid=12) ---- [转帖]吃笋小知识 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=11915) |
| -- 作者：紫嫣墨韵 -- 发布时间：2009/1/6 22:06:00 -- [转帖]吃笋小知识 吃笋小知识 选购 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。 保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。 冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；2、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。 水煮 煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。 去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。 大众科技报 |
| -- 作者：设字209 -- 发布时间：2009/1/6 22:57:00 -- 谢谢版主,长知识. |
| -- 作者：轻舟 -- 发布时间：2009/1/7 8:19:00 -- 唉！东北很少笋啊。 |
| -- 作者：紫嫣墨韵 -- 发布时间：2009/1/7 8:35:00 -- 以下是引用轻舟在7/1/2009 AM 8:19:31的发言：
唉！东北很少笋啊。 轻舟大哥我给您邮点去吧？ |
| -- 作者：紫嫣墨韵 -- 发布时间：2009/1/7 8:38:00 -- 以下是引用设字209在6/1/2009 PM 10:57:17的发言：
谢谢版主,长知识. 谢谢209 首长的回帖！ |
| -- 作者：五月阳光 -- 发布时间：2009/1/8 0:15:00 -- （去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。）好方法学习了。谢谢版主的介绍。 |
| -- 作者：轻舟 -- 发布时间：2009/1/8 6:32:00 -- “只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。” |
| -- 作者：轻舟 -- 发布时间：2009/1/8 6:33:00 -- 以下是引用紫嫣墨韵在7/1/2009 AM 8:35:41的发言：
轻舟大哥我给您邮点去吧？ 心领了，看到了就像吃到了。 |