以文本方式查看主题 - 中国知青网 (http://zqbbs.5ijt.cn/index.asp) -- 生活百科 (http://zqbbs.5ijt.cn/list.asp?boardid=12) ---- [分享]传说中最下饭的23道中国菜 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=1468) |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:26:00 -- [分享]传说中最下饭的23道中国菜 .辣炒什锦藕丁 原料:莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块
调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 做法: 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。 2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。 |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:27:00 -- 酱焖牛肉小土豆 原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料:甜面酱3汤匙(45ml) 盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克) 香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法: 1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。 2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。 3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。 4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。 5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。 |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:27:00 -- 蘑菇五花肉烧萝卜 原料:蘑菇,五花肉,萝卜 配料:姜,葱 调料:料酒,酱油,蚝油,盐,糖,胡椒粉,高汤精 制作: ⒈蘑菇洗净切成片,五花肉洗净切薄片,萝卜洗净切片,葱姜也切成片 ⒉起油锅,放入五花肉煸炒出油,放入萝卜和葱姜片,继续煸炒至水分出来 ⒊调入酱油,蚝油,糖,胡椒粉,放入蘑菇及没过锅里食物一半的水,大火烧开 ⒋改中火焖至汤汁快干时撒点高汤精,翻炒均匀后出锅。 |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:28:00 -- 【麻辣花椒鸡】 原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
做法:
1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
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-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:28:00 -- 雪菜剁椒炒冬笋 原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克)
糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许 做法: 1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。 2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。 3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。 |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:28:00 -- 家味宫保鸡 原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml) 做法: 1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。 3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。 4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。 |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:29:00 -- 茭白鸡米 主料:鸡胸肉
辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清 调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖 烹制方法: 1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用; 2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。 特点:色彩鲜艳,营养丰富。 |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:29:00 -- 鱼香肉丝 材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 <!--advertisement code begin--><!--advertisement code end-->
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。 |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:29:00 -- 宫爆藕丁 原料:
莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精 做法: 1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。 2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。 3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。 酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的,恩,比较下饭的菜了啦~ |
-- 作者:天涯行 -- 发布时间:2008/7/10 19:30:00 -- 醋溜白菜 主料: 嫩白菜心500克。
配料:葱姜蒜米10克. 调料:醋30克,酱油20克,精盐1克,料酒10克,味精1克,水淀 粉20克,花生油35克,花椒油10克。 工艺制作: 1.将白菜切去菜头,从中劈开,切成长5厘米、宽1厘米 的条状。 特点: 白菜脆嫩,醋香味醇,酸咸爽口。 |