以文本方式查看主题 -  中国知青网  (http://zqbbs.5ijt.cn/index.asp) --  生活百科  (http://zqbbs.5ijt.cn/list.asp?boardid=12) ----  做这些菜时不宜放味精  (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=14847)

--  作者：开心 --  发布时间：2009/2/26 21:23:00 --  做这些菜时不宜放味精         炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。             酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。

--  作者：轻舟 --  发布时间：2009/2/27 6:11:00 --   炒什么菜都放味精，没必要！

--  作者：五月阳光 --  发布时间：2009/2/28 21:47:00 --   我现在炒菜尽量的不放味精和鸡精。

--  作者：轻舟 --  发布时间：2009/3/1 6:49:00 --   对，能不放时就不放。

--  作者：华山之玉 --  发布时间：2009/3/16 11:35:00 --