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---- [推荐]教你妙招：轻松将肉变嫩 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=20388)
-- 发布时间：2009/6/10 16:56:00
-- [推荐]教你妙招：轻松将肉变嫩
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
-- 发布时间：2009/6/10 17:04:00
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此主题相关图片如下20071006_4b380bd5b7df0e3f9685hi7wsnq4liwd.jpg：
-- 发布时间：2009/6/10 17:19:00
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又学一招！哈哈！
-- 发布时间：2009/6/11 7:45:00
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以下是引用真情年代在2009-6-10 16:56:00的发言：
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
谢真情，这三种方法不错我都试用过了。肉炒后很嫩
-- 发布时间：2009/6/11 11:44:00
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学习了！看得出真情总版一定是烹饪高手！
-- 发布时间：2009/6/11 19:34:00
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真不错！学习了！
-- 发布时间：2009/6/11 20:18:00
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学习了!
-- 发布时间：2009/6/11 21:27:00
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好帖，学习了！
-- 发布时间：2009/6/12 6:31:00
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有机会尝尝烹调高手们的手艺，美。
-- 发布时间：2009/6/12 11:44:00
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谢谢朋友们的鼓励！欢迎大家也都把自己的拿手菜奉献出来一起交流！
