夏季到来，人们需要吃一些清淡爽口的菜肴。而苦瓜则是一种营养极为丰富，所含的维生素C居瓜果蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。现介绍一款咸蛋局苦瓜，简单、易做、美味的夏季首选菜肴。

材料：苦瓜 熟咸蛋 葱 姜 蒜 香菜

程序：

　 1将咸鸭蛋的蛋清与蛋黄分别碾碎待用。

    2苦瓜除瓤后将内壁白膜用勺刮除，切片用冷水浸泡10分钟。

    3锅内水煮沸，滴两滴油，放少许盐将苦瓜片放入迅速焯水沥干。   

    4葱姜煸锅，将蛋黄煸出油，放入苦瓜片搅拌，将蛋清撒入拌匀。

    5放盐少许、蒜末、料酒、白糖、浓缩鸡汁收汁，撒上香菜末即可。

特色：

    清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，外裹一层浓浓咸蛋黄末，口感滑嫩，清香四溢，沁人肺腑。

    苦瓜中极具生物活性的成分，高能清脂素。经常服用苦瓜，可阻止脂肪吸收，可使腰围缩小。降火养肝。