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-- 发布时间：2009/8/16 22:21:00
-- [转帖]吃笋的小知识
吃笋小知识
选购 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；2、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。
水煮 煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
去味 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
摘自（大众科技报）
-- 发布时间：2009/8/16 22:23:00
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我喜欢笋的清香
-- 发布时间：2009/8/17 6:30:00
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我在自家还没吃过笋，有机会学着做做。
-- 发布时间：2009/8/18 0:28:00
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我们这正是吃笋（竹笋）的季节，笋里含有较多的粗纤维，可以减肥。每年这时候我会吃很多的笋，平时没时间去菜场，星期天就多买些回家，洗干净后切片（炒肉）切丝（凉拌）切块（红烧）放锅里用水焯开（去涩味），捞起再放凉水里泡一泡，然后分成一小包一小包的放在冰箱冷冻室里打冻，要吃的时候拿一包出来解冻后烹饪做菜，味道和刚买回家做着吃是一样的，不失鲜味……
-- 发布时间：2009/8/18 6:37:00
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真有办法！
-- 发布时间：2009/8/18 15:49:00
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学习吃笋小常识!
-- 发布时间：2009/8/18 16:05:00
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谢谢荣荣！
-- 发布时间：2009/8/18 17:07:00
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干吗老那么客气呢,轻舟版主.在这里学到生活常识.长知识开眼界,乐不思蜀呢.每天都来看看很开心哦!该是要感谢版主为大家的无私奉献!
-- 发布时间：2009/8/19 0:02:00
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以下是引用兰花花在2009-8-18 0:28:00的发言：
我们这正是吃笋（竹笋）的季节，笋里含有较多的粗纤维，可以减肥。每年这时候我会吃很多的笋，平时没时间去菜场，星期天就多买些回家，洗干净后切片（炒肉）切丝（凉拌）切块（红烧）放锅里用水焯开（去涩味），捞起再放凉水里泡一泡，然后分成一小包一小包的放在冰箱冷冻室里打冻，要吃的时候拿一包出来解冻后烹饪做菜，味道和刚买回家做着吃是一样的，不失鲜味……
我们这正是吃笋（竹笋）的季节，笋里含有较多的粗纤维，可以减肥。每年这时候我会吃很多的笋，平时没时间去菜场，星期天就多买些回家，洗干净后切片（炒肉）切丝（凉拌）切块（红烧）放锅里用水焯开（去涩味），捞起再放凉水里泡一泡，然后分成一小包一小包的放在冰箱冷冻室里打冻，要吃的时候拿一包出来解冻后烹饪做菜，味道和刚买回家做着吃是一样的，不失鲜味……
向妹妹学习做菜。谢谢啦。我偷学了。。。。。。
-- 发布时间：2009/8/19 6:35:00
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开心，乐趣！