牛肉，因为这是最养血的食物，炖牛肉的肉汤绝不能倒掉，因为这是做乱炖的好食材。
　　东北乱炖做法很简单，就是把所有的材料，如土豆、茄子、西葫芦、西红柿、柿子椒、豆角等，都切相似大小的块，然后放到锅里炖。因为加了牛肉汤，所以不用担心短时间会糊，但要注意隔五分钟需要去翻一下，让所有的材料都能充分受热，混合均匀，上味。
    别忘了盖上盖子，避免水溶性维生素都随着蒸汽挥发了。当你发现所有的材料都烂熟了以后就可以关火了，最后加入适量的盐调味。

有肉有菜，丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对怀孕的女性和老人来说是很不错的选择。
　　因为有了肉汤，所以放入各式的蘑菇是非常美味的，而且像喜好吸肉味的茄子、豆角、西红柿、土豆及各式绿叶蔬菜，含有丰富膳食纤维的魔芋都可以放入作为食料，叶菜应晚些放入。这样一道菜中的食材就可以超过十种，可谓营养丰富。
　　在调味料的选择方面，用大料、低钠盐和铁强化的上等生抽，这样菜肴的补血就更好了。
    加入西红柿保护维C：西红柿中因含有一种特殊的酶，能减少烹调中维生素C的损失。西红柿中的番茄红素是脂溶性的，正好可以借助肉汤提高吸收率

1 洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。

2 洗净茄子、土豆和青椒，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。

3 烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。

4 依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟

5 注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状

6 加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

以下是引用轻舟在2009-8-23 6:42:00的发言：
乱炖香飘万里，飘进天府之国。

精彩……