- 中国知青网 (http://zqbbs.5ijt.cn/index.asp)
-- 生活百科 (http://zqbbs.5ijt.cn/list.asp?boardid=12)
---- [转帖]煮完鸡蛋别用冷水泡 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=26238)
-- 发布时间：2009/9/7 12:40:00
-- [转帖]煮完鸡蛋别用冷水泡
很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
-- 发布时间：2009/9/7 15:58:00
--
学了一招，谢谢！
-- 发布时间：2009/9/7 21:56:00
--
看来有的传统方法不一定正确啊。
-- 发布时间：2009/9/8 7:53:00
--
以下是引用太原村人在2009-9-7 15:58:00的发言：
学了一招，谢谢！
学了一招，谢谢！
生活中我们共同学习！
-- 发布时间：2009/9/8 8:04:00
--
以下是引用五月阳光在2009-9-7 21:56:00的发言：
看来有的传统方法不一定正确啊。
看来有的传统方法不一定正确啊。
随着科学越来越广泛运用生活中，很多传统的方法会被淘汰，妹妹说的对有些传统方法不一定是正确的。