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---- [推荐]富含营养的地三鲜 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=26486)
-- 发布时间：2009/9/11 9:51:00
-- [推荐]富含营养的地三鲜
地三鲜是东北经典特色菜之一，经济、绿色、美味等诸多优点使它成为东北地区最具特色的家常菜。越简单的菜就越难做，要下很大的工夫。地三鲜就是这么一道简单却颇考功力的道地东北菜。地三鲜可以说是东北家常菜的代表, 它的原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒，成品鲜香软嫩，很适于下饭。
-- 发布时间：2009/9/11 9:52:00
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地三鲜制作工艺 |
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所需材料: 土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个、色拉油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒切成小块. 4、锅中留少量底油爆香葱花及蒜茸，一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.高汤不要太多，以不会糊锅为准。 |
-- 发布时间：2009/9/11 9:54:00
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地三鲜营养价值 |
| 土豆：是一种以淀粉为主要成分，含有丰富维生素C和钙，钾的优良食品。其实维生素C的含量丰富而且耐加热。维生素C是加热时容易被破坏的维生素，以菠菜为例子，加热3分钟以后维生素C就失去了一半，可是土豆因为被淀粉包裹住了所以即使上锅蒸40分钟，也才失去了4分之1。油炸土豆呢更可大幅度降低土豆原来所含的水分，使其固体物，热量和蛋白质含量高于烤和煮的土豆数倍。所以在这道菜中土豆的营养是得到了充分的发挥！ 茄子：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 青椒：含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。 |
地三鲜图片 |
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-- 发布时间：2009/9/11 10:11:00
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-- 发布时间：2009/9/11 11:18:00
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水煮茄子，真正妙招，这样的地三鲜就不油腻了。
谢谢真情总版！
-- 发布时间：2009/9/15 10:45:00
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好吃，流口水了。