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用料：
草鱼1000克、泡酸青菜250克、色拉油150克、姜片25克、姜米10克、蒜米10克，葱花10克，大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味 精2克、胡椒粉2克、干细豆粉50克、鸡蛋2个

做法：
1、将鱼剖杀洗净、头劈开、鱼骨折成块、鱼肉斜刀改成片、酸菜切成薄片、鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后、再用蛋清豆粉拌匀。
3、炒锅加水烧沸、下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。
4、炒锅下油烧至五成熟、放入鱼片滑至断生捞起、锅内留少许油、下酸菜炒香、下汤、放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味、下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内、再下鱼片煮片刻、连鱼带汤倒入盆内、撒上姜米、蒜米、葱花。
5、炒锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即可。

等你开始做的时候，我就去打“飞的”过来，菜好、人到，开吃……

不是专机，是票机……