1、将白菜去掉老帮儿，切成一寸半长墩状，放在漏勺上，用汤勺舀开水往上浇，浇上三、四次就可以了。千万不能多浇，要不白菜就熟了。

2、把浇好的白菜墩儿码在小坛内，每码一层白菜加一层芥末面，放一层白糖；再码第二层，再撒芥末面儿、再放一层白糖；直至码满为止。

3、将米醋烧开，趁热浇在坛内，盖严盖子，置于温暖处，可以使芥末“发一发”，三天后，夹出码于盘内即食。

4、吃的时候，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全。倘若喝一口原汤，有股透心儿的凉，。
特点

    芥末辛辣蕴香 辣味独特 辛热无毒，温中散寒 通利五脏 利膈开胃能利九窍健胃消食等。

    芥末对预防癌症 辅助治疗哮喘等也有一定的效果 还有预防高血脂 高血压 心脏病降低血黏度等功效。
    白菜中含有大量的维A、维C、及大量B族维生素，是对身体非常有益的蔬菜。二者相配，可谓强强联合。　　

    对于爱美的女性来说，非常利于减肥。
    芥末墩儿的诱人之处在于一个“冲味儿”，让人流出眼泪来，合不上嘴痛快的淋漓尽致。