豆腐的氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。更为重要的是大豆不含胆固醇，还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。健康专家指出，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。那么豆腐和什么食物搭配最科学呢？专家们推荐以下四种配搭方法：

一豆腐配萝卜
    身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。

二豆腐配鱼
    营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者配搭起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

三豆腐配肉蛋
     营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物配搭在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

四豆腐配海带
     加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素 B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的配搭。

最佳配搭

豆腐和肉类、蛋类食物配搭在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

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