鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

青椒炒鸡肝

原料：鸡肝、青椒、胡萝卜、蒜、姜、五香粉、鸡精、盐、八角、大料 

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1.　鸡肝用水洗净，清水下锅加适量的盐、八角、桂皮烧开，再煮15分钟。清水以刚刚没过鸡肝为宜。煮好后，先浸入汤中，待其自然凉透（这个过程还会让鸡肝更好的入味）。 

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提示：鸡肝最好选购那种色泽自然红润，且颜色偏浅的鸡肝。煮鸡肝时待烧开后保持中火烧15分钟最为合适，时间再长，鸡肝就煮散煮烂了。

2.　待鸡肝凉透后，取出沥干，切片备用。青椒去仔滚刀切片，胡萝卜切片备用，蒜切片，姜切末备用。

3.　锅内加常量的油，烧热后，蒜片姜末下锅爆香后，接着加青椒片和胡萝卜片，加五香粉急炒两分钟左右，等青椒片和胡萝卜片脱生后，再加入鸡肝、鸡精、盐，翻炒均匀后即可出锅。 

     我们这里的价格，就要翻三倍了，但只要对身体有好处，贵点也没什么。

         我们这里虽说是小县城，但生活水平是大城市的标准。