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--  作者:内蒙五原
--  发布时间:2010/2/23 10:28:00
--  [转帖]生活小窍门
1.把鸡蛋埋在食盐里,可使鸡蛋在相当长时间内不坏。

2.检查鸡蛋是否新鲜,除了用灯光照射检查外,还可把它放入盐水中(1盆水加1匙盐)检查:新鲜鸡蛋沉入水下,不新鲜的鸡蛋浮在水面上。

3.把新鲜的鱼放在盐水里洗一洗,可除去泥腥味,使味道更鲜美。

4.煮蛋时,若在水中加入少许食盐,蛋壳就不易破裂。

5.如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮,蛋白就不会流出来。

6.油炸食物时,可放少许食盐在锅底,能防止沸油飞溅。

7.炒菜时不慎,油锅着火,可抓一把盐撒在锅里,便能灭火。

8.苹果、梨、土豆等削皮后,容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞,即可防止变色。

9.若发现将要烹制的鱼不太新鲜,可用食盐把鱼的里里外外擦一遍,过1小时后,再入锅煎,这样做出来的鱼鲜味如常。

10.牛奶中加入少量的食盐,可延长保鲜时间。

11.做馒头时,面粉里掺些盐水,可以帮助发酵,蒸出来的馒头既白又松软。

12.用食盐腌各种蔬菜、肉类、鱼类等,既能防止腐败,味道又可口。

13.炒窝苣、黄瓜时,应在切好后先用食盐腌演几分钟,然后控干水再烹炒,就能保持菜质的鲜嫩清脆。

14.用肉末调馅时,加入少许食盐,可使肉馅愈搅粘度愈大,使馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。

15.在制作甜味点心、菜肴时,略加点食盐,这样不仅能调剂口味,还可起到以咸助甜的作用。

16.夏秋季擀面条时,在和面的水中加入少量食盐,可使面和得筋道,并在短时间内不易发酵。

17.在制作一些油炸面类小吃时,面中加入一些食盐,可使炸出的食品酥脆香甜。

18.将一些粗粒食盐放入锅内炒热,把待发的干肉皮放入同炒,经盐传热后肉皮就会逐渐发起来。

19.煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄;可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。

20.热剩饭时,在饭内撤少量食盐,可除去饭中的异味。

21.将冻鱼、冻鸡、冻肉放入盐水中解冻,不但解冻快,而且成菜后更鲜嫩味美。


--  作者:内蒙五原
--  发布时间:2010/2/23 10:29:00
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22.在醋和黄酒中,放入少许食盐,可使它们久存不坏。

23.把洗净晾干的鲜姜埋入食盐缸内,可保持其在较长时间内质地鲜嫩,不失水分。

24.把食盐溶解在沸水中,冷却后倒入盛有小块豆腐的盆内(每500克豆腐放盐50克,水量以淹没豆腐为宜),夏季可存放较长时间,豆腐仍能保持鲜嫩。

25.豆腐千等豆制品有豆腥味,用盐开水浸漂,不但可去除豆腥味,还可使豆制品色白质嫩。
1.把鸡蛋埋在食盐里,可使鸡蛋在相当长时间内不坏。

生活小窍门2.检查鸡蛋是否新鲜,除了用灯光照射检查外,还可把它放入盐水中(1盆水加1匙盐)检查:新鲜鸡蛋沉入水下,不新鲜的鸡蛋浮在水面上。

3.把新鲜的鱼放在盐水里洗一洗,可除去泥腥味,使味道更鲜美。

4.煮蛋时,若在水中加入少许食盐,蛋壳就不易破裂。

5.如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮,蛋白就不会流出来。

6.油炸食物时,可放少许食盐在锅底,能防止沸油飞溅。

7.炒菜时不慎,油锅着火,可抓一把盐撒在锅里,便能灭火。

8.苹果、梨、土豆等削皮后,容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞,即可防止变色。

9.若发现将要烹制的鱼不太新鲜,可用食盐把鱼的里里外外擦一遍,过1小时后,再入锅煎,这样做出来的鱼鲜味如常。

10.牛奶中加入少量的食盐,可延长保鲜时间。

11.做馒头时,面粉里掺些盐水,可以帮助发酵,蒸出来的馒头既白又松软。

12.用食盐腌各种蔬菜、肉类、鱼类等,既能防止腐败,味道又可口。

13.炒窝苣、黄瓜时,应在切好后先用食盐腌演几分钟,然后控干水再烹炒,就能保持菜质的鲜嫩清脆。

14.用肉末调馅时,加入少许食盐,可使肉馅愈搅粘度愈大,使馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。

15.在制作甜味点心、菜肴时,略加点食盐,这样不仅能调剂口味,还可起到以咸助甜的作用。

16.夏秋季擀面条时,在和面的水中加入少量食盐,可使面和得筋道,并在短时间内不易发酵。

17.在制作一些油炸面类小吃时,面中加入一些食盐,可使炸出的食品酥脆香甜。

18.将一些粗粒食盐放入锅内炒热,把待发的干肉皮放入同炒,经盐传热后肉皮就会逐渐发起来。

19.煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄;可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。

20.热剩饭时,在饭内撤少量食盐,可除去饭中的异味。

21.将冻鱼、冻鸡、冻肉放入盐水中解冻,不但解冻快,而且成菜后更鲜嫩味美。

22.在醋和黄酒中,放入少许食盐,可使它们久存不坏。

23.把洗净晾干的鲜姜埋入食盐缸内,可保持其在较长时间内质地鲜嫩,不失水分。

24.把食盐溶解在沸水中,冷却后倒入盛有小块豆腐的盆内(每500克豆腐放盐50克,水量以淹没豆腐为宜),夏季可存放较长时间,豆腐仍能保持鲜嫩。

25.豆腐千等豆制品有豆腥味,用盐开水浸漂,不但可去除豆腥味,还可使豆制品色白质嫩。


--  作者:内蒙五原
--  发布时间:2010/2/23 10:31:00
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45.将蛋洗净晾干,逐个浸泡在白酒里,捞起后趁湿在精盐里滚一圈,让盐均匀地附着在蛋壳上,轻轻码在容器中,置通风处,20~30天后即可腌成咸蛋。

生活小窍门46.取鸭蛋50个,洗净晾干入坛。将生姜、大料、花椒适量,用水4~5公斤,煮出香味,加粗盐1公斤,用旺火烧开,加白糖、味精各少许,白酒50克,做成料水。待料水冷却后,倒入坛内,使料水淹过鸭蛋。然后密封坛口,腌20~25天即可。用此法腌制的咸鸭蛋,不仅蛋黄出油多,而且味道鲜美。

47.炒菜时先少放些盐,菜熟后再调味,这样炒的菜可口。

48.用豆油、茶油或菜油炒菜,应先放菜,后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

49.焖饭时,米淘净后,加入少许食盐、花生油,这样焖出的饭,粒粒闪光,好看好吃。

50.烹制狗肉时,先将狗肉用盐水浸渍一下,再加调味品烹制,可减少腥躁味。

51.宰鸭前将鸭进行一次冷盐水浴,这样宰后容易煺毛。

52.海参泡发后一时吃不完,可将剩下的海参倒入盐水中烧开,捞出晾凉,可延长保存时间。

53.鲜肉切成片,用沸水烫一下,凉后用盐拌匀,置通风处,1天后肉片渗出水分,被泡在盐水中。这样,鲜肉在盛夏也可保存几天不变质。

54.酱油煮开后,放入一点盐,这样酱油就不会生霉。

55.菠萝含有甙等物质,直接入口有涩味,并且吃多了会过敏。食前将菠萝用盐水浸一下,会变得酸甜可口,并且可避免过敏。

56.红薯吃多了会出现肚胀、烧心等现象,如在蒸煮前加少量盐和明矾,吃后就可防止上述现象的产生。

57.腊肉晒干放入小口坛里,上面撒一些盐,再用塑料薄膜扎紧坛口,可保存较长时间不变味。

58.切过葱蒜的刀带有较浓的气味,只要用盐末一擦,气味就消除了。

59.新铁锅又脏又锈,放些粗食盐在锅里炒黄后再擦,可除脏去锈。

60.磨钝刀时,先把刀放在食盐水中泡2O分钟左右,然后边磨边浇盐水,既容易磨得快,又可延长刀的使用寿命。

61.用食盐擦洗金属器皿,可去锈除垢。

62.木炭上洒一些盐水,干燥后使用,可燃烧得更持久。

63.在自制烧火的小煤炉时,用盐水拌泥制作,干后就很牢固。

64.新买的碗碟和玻璃杯,先放在盐水里煮一下,以后使用就不易破裂。

65.在油灯里放少许食盐,不但能省油,而且不会冒烟,使灯更加明亮。

66.把新买来的牙刷放在盐水中浸泡30分钟左右,可以使牙刷经久耐用。

67. 调制浆糊时,放少许食盐;可以防腐。

 

 

                                                   转自广西服务网站        



--  作者:六六
--  发布时间:2010/2/23 11:28:00
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   没想到盐有这么多妙招,长见识了。谢谢好帖!


--  作者:老山界
--  发布时间:2010/2/23 13:50:00
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以下是引用六六在2010-2-23 11:28:00的发言:

 

   没想到盐有这么多妙招,长见识了。谢谢好帖!


--  作者:轻舟
--  发布时间:2010/2/24 7:22:00
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感谢内蒙五原版主的好帖、非常实用的生活小窍门!

感谢六六老山界朋友的支持!


--  作者:共同
--  发布时间:2010/2/24 11:33:00
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食盐,生活中的好帮手!
--  作者:海喜
--  发布时间:2010/2/24 12:59:00
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腌咸鸭蛋的法都使我流口水了!一定试试!
--  作者:柳青芬
--  发布时间:2010/2/24 16:36:00
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      生活小巧门!家庭主妇的好帮手!学习了!
--  作者:轻舟
--  发布时间:2010/2/25 9:55:00
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以下是引用海喜在2010-2-24 12:59:00的发言:
腌咸鸭蛋的法都使我流口水了!一定试试!

我有同感!