这两天阴雨天，凉快了，想着做点稍复杂的饭食。家里先生最爱吃我做的馅饼，于是动手开始做。

如今饮食讲究营养，少盐少油。根据这个原则，精心挑选了如下馅料：

胡萝卜 4根，洋葱头（稍小）2个，尖椒3个，香菇，黑木耳，豆腐丝适量，鸡蛋四个。

做法：

1. 炒鸡蛋，用筷子搅成细小碎块；

2. 将胡萝卜洗净去皮，擦成碎末，上锅放少量油，煸炒去掉水份，

   加入甜面酱搅拌均匀；

3. 尖椒、洋葱、香菇、木耳、豆腐丝切成碎末；

4. 将所有馅料混合搅拌均匀。

此主题相关图片如下dscf0390.jpg：

从左至右：后排：胡萝卜鸡蛋碎、尖椒碎、黑木耳碎

         前排：香菇碎、豆腐丝碎、洋葱头碎

说明：

    1. 煸炒胡萝卜为了去掉水份，也为了不支楞，绵软，与其他配料

       同步；

    2. 加甜面酱目的：素菜馅料不像肉馅可以团住，加入面酱可与以

       团住各种蔬菜碎，好包大馅。

    3. 加入鸡蛋、豆制品、香菇除了调味儿，还有可以吸附洋葱、

       尖椒碎等蔬菜碎中水分的作用，烙制过程中不易出汤儿。

    4. 煸炒胡萝卜，炒鸡蛋时都放了食用油，因此拌馅时不用再放

       油了；

    5. 同样，食用盐加在鸡蛋和胡萝卜炒制时，用油裹住盐，再

       拌其他蔬菜碎就不会出汤儿或很少出汤儿。

烙制开始：

   1. 将事先和好的全麦面，揉成若干面剂子，擀成包子皮，

      做成小包子。

    2. 把小包子放在预热好的电饼铛上，用手压成一公分左右厚

       的饼状；

    3. 盖上盖子。待盖子上的红灯灭了，打开盖子，将馅饼翻面；
此主题相关图片如下dscf0395.jpg：

         说明：按照传统做法，此时应该再烙制好的一面刷一层食用油。

        咱们上年龄了，应该少吃油，所以这个环节就省略了，

        干烙。