醋的药用和食用价值都很高，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对防治高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊的作用。

   醋泡花生米：将花生米浸泡于食醋中，24小时后食用，每天2次，每次10-15粒。长期坚持食用可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是辅助防治心血管疾病的保健食品。

   醋泡香菇：将洁净的香菇放入容器中，倒入醋后放入冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸泡的香菇可以降低人体内的胆固醇，有助于改善高血压和动脉硬化患者的症状。

   醋泡黄豆：将炒熟的黄豆放入瓷瓶内，倒入食醋浸泡。黄豆和食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉的通风干燥处，7天后食用。每次15-20粒，每天3次，空腹嚼服。有辅助治疗高血压与降血脂、降低胆固醇的作用，可以预防动脉粥样硬化。

  醋泡大蒜：将去皮的大蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用，每天吃2-3瓣，并少量饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体的功效。

  醋泡海带：可将海带切成丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁钾、碘和多种维生素、具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状的功效。

   醋泡大蒜治疗脚气效果还真行。

确实！