大家都知道，茄子营养丰富，是蔬菜中少有的紫色蔬菜，抗氧化作用极强。常吃茄子，有抗衰老作用。对老年人防止血液中胆固醇升高，保护心血管等有积极意义。

茄子除了蒸茄泥外，做菜很吃油。我有个省油的小窍门，与大家交流，希望抛砖引玉，引出更多更好的省油窍门来。

做法：

1.  把茄子切成滚刀块，摆放到一个较大容器里，放进微波炉里转

    3---5分钟，以茄子发软为准。取出，滗掉水分，备用。

2.  炒锅倒入平时炒菜的油量，五六成热即可倒入茄子，翻炒片刻，

    加盐，用锅铲用力挤压茄子中剩余的水分，也让茄子与油充分

    接触。

3.  加入一个切碎了的西红柿，与茄子一起翻炒，加白糖适量。

4.  加少量水淀粉，拌匀出锅。

特点：油少不腻，酸甜咸适口，节省时间。

     这就是我做的素烧茄子。天凉快了，再上照片。

省油省时间又好吃，是个好方法。菜好吃，肯定要多吃馍了，又要增肥了。

 谢谢共同朋友又出一道妙招。烧茄子省事又省油，太好了。

兄弟姐妹们，有小窍门的交流好。