| 以文本方式查看主题 - 中国知青网 (http://zqbbs.5ijt.cn/index.asp) -- 生活百科 (http://zqbbs.5ijt.cn/list.asp?boardid=12) ---- [原创]卤鸡蛋 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=45613) |
| -- 作者：藏香 -- 发布时间：2010/8/2 11:57:00 -- [原创]卤鸡蛋 卤鸡蛋 鸡蛋二斤放入水中（水中加盐，煮鸡蛋不易破碎）煮10分钟， 捞出过凉水后剥皮待用。 锅中用香葱，姜片，蒜片铺底再摆上煮熟去皮的鸡蛋开火， 同时加老抽、生抽、加水没过鸡蛋。加五香粉2小勺，白胡椒粉 1小勺，红茶1~2小袋（袋泡茶），煮开小火煮30分钟后加一把 冰糖，等冰糖煮化后关火。鸡蛋捞出晾凉，一小时后再放入锅中 继续小火煮30分钟，捞出晾凉。反复3次即可。 （这样做鸡蛋入味，口感极佳，非常适合外出旅行携带） |
| -- 作者：轻舟 -- 发布时间：2010/8/3 9:49:00 -- “口感极佳，非常适合外出旅行携带” |
| -- 作者：藏香 -- 发布时间：2010/8/3 12:56:00 -- 谢谢轻舟版主鼓励！ 温馨提示：卤鸡蛋的汤千万别倒掉，可以卤鸡翅： 鸡翅用开水焯过后，捞出再放在卤鸡蛋的汤里 煮20分钟即可。 |
| -- 作者：真情年代 -- 发布时间：2010/8/3 14:34:00 -- 我以前做的卤鸡蛋总是不太成功，这次学会了。谢谢藏香朋友传授经验！看来您也是美食家，期待着看到您更多的精品。 |
| -- 作者：天山行 -- 发布时间：2010/8/3 15:22:00 -- 请问楼主按您介绍的这个配料大概煮多少个（斤）鸡蛋，比较适合？ |
| -- 作者：藏香 -- 发布时间：2010/8/3 15:58:00 -- 以下是引用天山行在2010-8-3 15:22:00的发言：
请问楼主按您介绍的这个配料大概煮多少个（斤）鸡蛋，比较适合？ 回天山行老师：大概可煮二斤鸡蛋，咸淡可根据自己的口味调整。谢谢您的关注！（原稿也已修改） |
| -- 作者：莫旗知青 -- 发布时间：2010/8/3 18:26:00 -- 以下是引用藏香在2010-8-2 11:57:00的发言：
卤鸡蛋 鸡蛋二斤放入水中（水中加盐，煮鸡蛋不易破碎）煮10分钟， 捞出过凉水后剥皮待用。 锅中用香葱，姜片，蒜片铺底再摆上煮熟去皮的鸡蛋开火， 同时加老抽、生抽、加水没过鸡蛋。加五香粉2小勺，白胡椒粉 1小勺，红茶1~2小袋（袋泡茶），煮开小火煮30分钟后加一把 冰糖，等冰糖煮化后关火。鸡蛋捞出晾凉，一小时后再放入锅中 继续小火煮30分钟，捞出晾凉。反复3次即可。 （这样做鸡蛋入味，口感极佳，非常适合外出旅行携带）
明天买几斤鸡蛋试试。 |
| -- 作者：内蒙五原 -- 发布时间：2010/8/3 22:16:00 -- 简单易行。 |
| -- 作者：轻舟 -- 发布时间：2010/8/4 11:05:00 -- 方便实用！ |
| -- 作者：山丹丹 -- 发布时间：2010/8/6 11:20:00 -- 新式卤法需要学习。 |