茶在我们生活中占据着举足轻重的位置。公有“茶话会”，私有茶会客。中国的茶文化是东方文化的精粹，是中华文明之瑰宝，是中国人文精神的宝贵财富。
茶文化是一种“中介”文化，她是以茶为载体，传播中国古老文明思想道德；以弘扬东方人文精神为宗旨。她以茶的礼仪、风俗、茶法、茶规、茶技、茶艺、等茶道向全世界展示东方之神韵；她以历史典故、民间传说、诗词歌赋等文学艺术向全世界昭示中国深邃文化之底蕴。
茶源于中国，在邻国日本得到了充分发展和完善。而今，茶文化已经风靡全世界，茶文化是中国的，更是世界的。茶文化是没有国界的，她不受地域的限制，并且，各国人民都给了茶文化极高的评价；赋予了她美丽的传说；融入了东方良好的传承。
茶文化源于宋朝：我国在宋朝（公元960年）就有在上等绿茶中加入龙脑香（一种香料）作为贡品，这说明在宋朝已能利用香料薰茶。宋朝后期，茶农恐影响茶之真味，不主张用香料薰茶。蔡襄在《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”这就是我国花茶的最原始茶文化了。
茶文化始于明朝：明朝是我国茶类大发展时期，废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。据明朝顾元庆（1516－1639年）《茶谱》的“茶诸法”中对花茶窨制技术记载比较详细：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。
香花茶，诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称。如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干后收用……。”又如“莲花茶，仅日末时将半含莲花拨开放细茶撮纳满蕊中，以麻皮略挚令其经宿，次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙干，再如前法又将茶叶入别蕊中，如此者数次取其焙干收用，不胜香美。” 这些记载可以看出对花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。伟大的药物学家李时珍《本草纲目》（1578年）一书中就有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。
茶文化成于清朝：据史料记载清咸丰年间（1851－1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉的鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。当时有福州的长乐帮茶号生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销华北，特别是津、京地区，走海路由福州运至天津，转至北京，深受民众喜爱。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。有商品就有市场，有市场就有买卖，这时北京涌现出不少茶庄，如前门大街由福州人开设的庆林茶庄，东四大街由安徽人开的吴裕泰茶庄，天津正兴德茶庄等等。他们通通都经营福州茉莉花茶，老顾客说：“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”十足。“京味”指的就是福建茉莉。