以文本方式查看主题 -  中国知青网  (http://zqbbs.5ijt.cn/index.asp) --  生活百科  (http://zqbbs.5ijt.cn/list.asp?boardid=12) ----  [分享]陕西凉皮做法图解  (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=5081)

--  作者：真情年代 --  发布时间：2008/9/20 16:17:00 --  [分享]陕西凉皮做法图解 做法： 1.和面，一定要揉得光滑      2.洗面，像洗衣服一样，洗到面团放在水里不在由白色粉末溢出为止  3.洗剩下的面团加酵母，留做面筋用  4.洗面的水静置几小时，偶是在冰箱里放了一夜 5.将静置好的洗面水上层的清水倒去，剩下的就是凉皮的原料 6.点着蒸锅，下面蒸面筋，上面蒸凉皮 7.在一个较平的盆里倒入洗面水，盖住盆底即可，上锅蒸三四分钟 8.第一张蒸好后，用凉水冲盆的背面，揭下第一张凉皮 9.依此类推，一张张凉皮就蒸好了，每张之间都要抹油，否则就都沾在一起了 10.切条，搅拌，开吃 写的不好，凑合看吧，呵呵~~

--  作者：真情年代 --  发布时间：2008/9/20 16:18:00 --   二、调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

--  作者：腊梅 --  发布时间：2008/9/20 20:45:00 --   图文并茂介绍的很清楚，凉皮好吃就是做起来够麻烦的。

--  作者：粒沙 --  发布时间：2008/9/21 16:19:00 --   四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做 今天我休息,试着做一把.

--  作者：香茶 --  发布时间：2008/9/22 10:33:00 --   自己做的最干净,可太烦琐了.那天想勤劳是做一把尝尝