为发展每种菌类的营养优势，最好使用不同的烹调方法。

    香菇：香菇中含有丰富的脂溶性维生素D，应用油炒或烧。（如：在热油里放入葱姜，加入香菇翻炒3分钟左右。）

    草菇：草菇的维生素C含量高，应大火爆炒，在爆炒过程中，维生素C不易被破坏。

    金针菇：金针菇里有草酸，吃了容易形成草酸结石，做之前，在加盐的沸水里焯一下，可起到去草酸的作用。（另外，脾

胃虚寒者不宜吃太多金针菇。

    口蘑：常吃口蘑可补钙。口蘑中的钙、磷元素含量比一般的食用菌要高几倍甚至几十倍，在人体中的吸收效果也比较好。口蘑味道较清淡，煲汤最好，口蘑和猪软骨煲汤补钙效果更好。

    猴头菇：干猴头菇应泡发至软烂，其营养成分才能完全析出。泡发的水最好一并倒入锅内，减少营养流失。猴头菇以清炒或清炖方法为主，才不失其原汁原味。

    荔枝菌：荔枝菌最适宜做成汤或隔水清蒸，这两种做法可以让我们品出荔枝菌特有的鲜味。烹饪荔枝菌千万不要加味精和糖，否则不仅不能增鲜，还使其鲜味降低不少。