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--  作者：共同
--  发布时间：2011/4/20 0:39:00
--  [转帖]萝卜糗饭

2011/04/19 00:00    来源：YNET.com 北青网  北京青年报    

　　大厨小炒

　　制作人：李铁刚，中华养生菜大师，被法国厨皇会授予蓝带勋章。

　　主料：白萝卜、五花肉、米饭。 辅料：豆腐干、青豆。

　　制作方法：
      1.五花肉改刀切成小方丁，白萝卜切粒；

　　2.在水中加入盐，将白萝卜粒放入多煮一会儿；

　　3.锅放火上，加少许油，将五花肉丁放入煸香煸干；

　　4.黄酱用三勺料酒澥开再加入适量酱油调味调色；

　　5.肉变色后在炒锅中加入姜末，加入豆腐干炒酥；

　　6.放入调好的酱料炒出酱香味后放入煮好的萝卜丁；

　　7.加入适量的高汤、酱油、盐和白糖调味；

　　8.最后放入大米饭改成小火焖煮3到5分钟；

　　9.然后下入青豆，小香葱淋入香油即可出锅。

　　关键点：
      1.焯萝卜时在锅中加盐去除萝卜异味；

　　2.炒酱时要炒的时间长点避免有酱发酵的味道；

　　3.用小火焖三到五分钟让米饭充分入味；

　　推荐理由：味道独特、酱味飘香、具有回忆感。

　　■文/倪晓(以上内容将在北京电视台

　　《食全食美》节目中播出)