夏天，北京人爱吃扁豆焖面。正宗的焖面应该是手擀面，我嫌麻烦，总是用挂面代替手擀面。

用挂面做焖面的好处是：

1. 面条筋道，有咬头。

2. 面条利落，一根一根的，不粘连。

3. 方便快捷，省时省力。

做法：

1. 扁豆摘好，洗净，下锅翻炒；

2. 可放入适量的肉（丝、片、末），不吃肉也可放入炒好的鸡蛋；

3. 加一半儿量的盐，酱油，胡椒粉；

4. 加水至没过扁豆；

5. 把挂面多方位交叉平铺在扁豆上，用筷子扎出几个小孔；

6. 盖上锅盖，开大火，让焖扁豆的水蒸气把挂面焖熟；

7. 三四分钟后改用小火继续焖；

8. 拍蒜末，香菜末，香油，醋，另一半儿的盐，兑成碗汁，在锅里汤汁快干时浇入碗汁；

9. 熄火，将挂面和豆角搅拌均匀，放凉食之。

麻烦问一下，挂面要提前泡一下吗？是干面下锅吗？谢谢共同版主！

明天就吃扁豆焖面！

回牧羊女：不用提前泡，干面下锅，交叉平铺，留出空隙，让底下的汤汁将挂面先蒸、后焖熟，试试吧。

好吃的焖面 ，咱看得有点馋啊

咱上海没有这样的好吃的焖面 ，咱就拜师学习 ，跟着看帖看师傅操作 。咱自己做做 。吃吃，解解馋。