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----  [推荐]粉蒸鲜鱼  (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=7119)

--  作者:香茶
--  发布时间:2008/10/30 9:52:00
--  [推荐]粉蒸鲜鱼

您也许吃过粉蒸猪肉、粉蒸羊肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨,可您品尝过粉蒸鲜鱼么?您试着做来尝尝,也许会喜欢。

一、 原料:草鱼肉500克,鸡油(或猪板油)25克,绍酒25克,酱油15克,精盐5克,大米粉40克,味精1克,胡椒面1克,姜米5克,葱花15克,熟菜油50克,鲜汤50克,香油10克。

二、做法:将鱼肉切成2厘米大的块,鸡油切成豌豆大的粒,再与精盐、酱油、姜米、葱花、绍酒、味精、胡椒面、熟菜油、香油拌匀,码味十分种,然后加入大米粉、汤拌匀,上笼用旺火蒸约二十分钟,取出翻扣在盘内即成。

三、特色:色泽鹅黄、鱼肉细嫩、滋糯爽口,清香鲜美,最宜老年人食用。


--  作者:粒沙
--  发布时间:2008/10/30 15:56:00
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肉的纤维粗,油大可以裹住米粉,而鱼的纤维细腻油又少裹不住米粉,效果怎样?你实践了吗?
--  作者:五月阳光
--  发布时间:2008/10/30 16:40:00
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以下是引用粒沙在2008-10-30 15:56:43的发言:
肉的纤维粗,油大可以裹住米粉,而鱼的纤维细腻油又少裹不住米粉,效果怎样?你实践了吗?

那儿有买米粉的?