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---- 新疆拉条子 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=71528)
-- 发布时间：2012/1/9 10:26:00
-- 新疆拉条子
图三
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-- 发布时间：2012/1/9 10:36:00
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拉条子
拉条子是新疆北部 的叫法，南疆叫凉面。天津叫抻条面，一般叫拉面。
（一）：和面，任何面粉都可以。如果用精粉，则只放一点盐，如果用标准粉或全麦粉，则需稍微多放一点点盐。面的软硬程度，比包饺子的面要硬一些。和好后醒一会，再反复揉面，直到揉熟、揉透，面团发亮。然后再醒半个小时。
（二）：将醒好的面切成块，搓成细条，抹上食用油，盘成圆剂子。醒十分钟。（见图1）
（三）：将面剂子逐条抻细。（见图2）。
（四）：逐条缠在手上往外抻，同时在案板上拍打面条（图3、4）。
（五）：将面下锅煮熟捞出过冷水，吃热的可以回锅罩一下。
（六）：将圆剂子按扁，再抻，就成了皮带面，和大盘鸡一起上桌。
（七）：新疆的配菜有过油肉拌面，碎肉拌面，大锅菜拌面等，其他的可以根据自己的喜好，打卤，炸酱，各种炒菜，都行。
-- 发布时间：2012/1/9 11:03:00
-- 新疆拉条子
拉条子和皮带面
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-- 发布时间：2012/1/9 11:06:00
-- 新疆拉条子
打卤
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-- 发布时间：2012/1/10 10:27:00
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看见就想吃，啥时能见到您让解解馋啊？
-- 发布时间：2012/1/10 11:08:00
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哇！看着就好吃，香～～～～！
-- 发布时间：2012/1/10 20:39:00
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-- 发布时间：2012/1/16 20:33:00
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送上一盘我做的拉条子。
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-- 发布时间：2012/1/17 8:13:00
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欢迎五月阳光朋友来献厨技！
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