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---- 新疆炒面 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=71671)
-- 发布时间：2012/1/13 5:10:00
-- 新疆炒面
炒面
炒面，按面条的种类分有揪片子炒面，炮仗子炒面，丁丁炒面，拉条子炒面等。按烹饪方法分类有过油肉炒面，干煸炒面，爆炒面，溜炒面等。这里介绍揪片子炒面。
主料：面剂子，羊肉，青红椒，蒜薹，葱头，西红柿。
辅料：胡椒粉，料酒，淀粉，盐，糖，醋，葱姜蒜末。
制作：
（一）：羊肉，青红椒，葱头，西红柿切丁或片均可，蒜薹切1㎝小段。备用。
（二）：将面剂子按扁抻长后，缠在手上，两只手配合，揪成指甲盖大小的片。如果不会揪，也可以用刀切成1.0㎝小段，下入锅中，煮成七八成熟后捞出凉水过凉，备用。
（三）羊肉用胡椒面，料酒，水淀粉抓匀，五成热的油中过油，捞出。
（四）：锅中留底油，放入葱、姜炝锅，先后放入蒜薹，青红椒，葱头丁翻炒，用盐找口，糖提鲜，然后放入西红柿丁和面段，略翻炒，放少许清水或鲜汤，烹入醋，最后放入蒜末，略一翻炒即可关火出锅。
（五）：把面剂子抻成圆条，切成1—2㎝的小端，就是炮仗子炒面，比炮仗子切得再小点就是丁丁炒面，整条拉面炒就是拉条子炒面。
-- 发布时间：2012/1/13 5:18:00
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-- 发布时间：2012/1/13 5:22:00
-- 新疆炒面
揪面片
此主题相关图片如下sany0002_副本.jpg：
菜码：此主题相关图片如下sany0004_副本.jpg：
揪片子炒面
此主题相关图片如下sany0007_副本.jpg：
爆炒拉条子此主题相关图片如下4437e6284da70f0fc00c3f.jpg：
-- 发布时间：2012/1/13 7:56:00
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此主题相关图片如下60fe8aab2cddc56b.jpg：
-- 发布时间：2012/1/13 10:56:00
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散淡山人老妹总有有这么多的拿手好菜，俺好馋啊，一定捡易学的学做试试。
-- 发布时间：2012/1/13 11:22:00
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散淡山人的老妹子总管拉面，揪片子。散淡山人管做饭 ，拍照，发帖。我们在新疆工作了三十年，和当地的各民族真正融合在一起了，又喜欢吃，又爱好烹饪，又喜好琢磨，所以把新疆的美食基本都掌握了。发表出来，一是介绍新疆美食，二是献给喜欢美食的朋友。拉面的是散淡山人的老伴。
-- 发布时间：2012/1/13 15:21:00
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以下是引用散淡山人在2012-1-13 11:22:00的发言：
散淡山人的老妹子总管拉面，揪片子。散淡山人管做饭 ，拍照，发帖。我们在新疆工作了三十年，和当地的各民族真正融合在一起了，又喜欢吃，又爱好烹饪，又喜好琢磨，所以把新疆的美食基本都掌握了。发表出来，一是介绍新疆美食，二是献给喜欢美食的朋友。拉面的是散淡山人的老伴。
散淡山人的老妹子总管拉面，揪片子。散淡山人管做饭 ，拍照，发帖。我们在新疆工作了三十年，和当地的各民族真正融合在一起了，又喜欢吃，又爱好烹饪，又喜好琢磨，所以把新疆的美食基本都掌握了。发表出来，一是介绍新疆美食，二是献给喜欢美食的朋友。拉面的是散淡山人的老伴。
哈哈！看照片是妹子在拉面，以为妹子就叫散淡山人呢。
-- 发布时间：2012/1/13 15:28:00
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看这老妹多棒！专业噢！
-- 发布时间：2012/1/13 17:35:00
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看着就好吃，我非常喜欢吃辣我得学学做。
