牛肉夹沙：

主料：牛肉馅半斤，鸡蛋两个，葱头末适量。

辅料：胡椒粉，盐，食用油，淀粉。

制作：（一）：将牛肉馅加入葱头末，胡椒粉，盐，适量食用油搅拌，待用。

（二）：将鸡蛋充分打散，锅烧热，少许油滑锅，端起油锅边转边倒入一半蛋液，转成圆饼状，放在火上稍烤即可做成一张鸡蛋皮。做两张。

（三）：在一张鸡蛋皮上抹一层淀粉糊，然后抹入牛肉馅，然后再在牛肉馅上抹一层淀粉糊，再盖上另一张鸡蛋皮，稍压，待用。

（四）：先后将做好的牛肉夹沙切成菱形块，然后放入油锅炸制，第一遍油温三四成热，定型，第二遍油温七成热，炸脆。

（五）：盛入盘中，撒上些许孜然粉即是风味夹沙。

另外，可以烧成糖醋汁，酸辣汁等各种口味的汁子浇在夹沙上，就成了烩夹沙了。

此菜是乌鲁木齐当地回族的风味食品，不是很普遍的。

  散淡山人是美食专家

俺等把这个学做着吃，看着就有食欲。