夹沙烩粉块

主料：牛（羊）肉，牛肉夹沙，牛肉丸子。

辅料：土豆，凉粉，木耳，黄花，冬笋，葱头，青萝卜，粉条，葱姜，食用油。

调料：蚝油，胡椒面，炖肉调料，料酒，盐。

制作：

（一）将牛（羊）肉切小块，夹沙，牛肉丸子炸好（夹沙的制作见本栏目之《牛肉夹沙》）

（二）：将土豆，凉粉，青萝卜，葱头切成相同大小的块，木耳撕成小块，冬笋切成薄片，粉条提前泡好。

（三）将牛（羊）肉块冷水下锅，水开后撇去浮沫，放入炖肉调料，葱姜，料酒大火烧开然后小火将肉炖烂，捞出备用。

（四）另外起锅，放入葱姜炝锅，放入木耳，冬笋，葱头煸炒，倒入清水和澄清的牛肉汤，开锅后，放入土豆，青萝卜块煮熟，最后放入煮熟的牛（羊）肉块，牛肉丸子，夹沙，粉条。然后用蚝油，胡椒粉，盐找口即可。
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糖溜凉粉

主料：凉粉。

辅料：木耳，黄花，冬笋。葱姜末

调料：鲍鱼汁白糖，盐，淀粉。

制作：

（一）将凉粉切成拇指粗细的条，裹上干淀粉，用热油炸硬后出锅。

（二）：将淀粉加少许清水制成水淀粉，加入鲍鱼汁，白糖，少许盐调成料汁备用。

（三）：葱姜炝锅，放入木耳，黄花，冬笋煸炒，熟后放入炸好的凉粉条，翻勺，烹入料汁，包住凉粉，即可出锅。

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酸辣凉粉

主料：凉粉。

辅料：香菜，青、红萝卜丝，葱姜蒜末。

调料：油泼辣子，醋，盐，白糖，鸡精。

制作：（一）将凉粉切成细条，码盘。（二）：青、红萝卜丝开水焯熟，香菜切段，码在凉粉条上。再放葱姜蒜末，热少许食用油倒在葱姜蒜末上。（三）将油泼辣子、醋、白糖、盐、鸡精调成汁，浇在上面。食用时调拌均匀即可。
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