面食就是用小麦做的食品，无论加了什么，调成什么味道，它们都属于主食。在选购中式面食的时候，最要注意的是以下几点：

   （一）面粉当中天然含有微量的胡萝卜素，越靠外层颜色越重。然而多数的消费者偏偏喜欢白色，而且越白越爱买，于是就有人想办法给面粉漂白。

    有些人在面粉里添加滑石粉，或者用硫磺来熏蒸。这些都是法律所禁止的事情，对健康有明显的危害。面食有点淡淡的黄色，才是正常、自然的。如果使用的面粉不是精白粉，而是标准粉，那么黄色会更深一些，虽然不那么漂亮，但小麦的麦香会更加浓郁。

   （二）为了让口感更好，一些产品可能添加了不健康的配料。比如说，明矾能增加面的“弹性”和膨发能力，小苏打也让产品变得疏松。很多泡打粉里面含有明矾和小苏打，而油条、油饼、薄脆、酥饼之类往往都要加泡打粉，让产品更加疏松可口，也就很可能间接地加入了明矾和小苏达。然而，明矾含有铝，多吃会损害神经系统、心血管系统和骨骼健康；小苏打有碱性，破坏维生素。

    目前，很多超市都有全麦馒头、杂粮馒头、杂粮饼等面食。但是一些所谓的全麦馒头，实际上是面粉加上焦糖色素做成的……紫色、黄色、绿色、褐色，都有可能是染出来的。

    看颜色也很有效。如果颜色是均匀的，很可能是染色。因为杂粮面食总是能看出咋杂粮的细小颗粒，颜色不可能是均匀分布的。

以下是引用海喜在2012-2-25 22:13:00的发言：
爱吃面食的朋友买面时一定要注意了，记住天山雄鹰朋友说的注意事项！

记住了，雪白的面食坚决不买。不吃“富强粉”了。

    对！一定要去大型超市，购买各地的品牌面粉：什么宁夏的“塞北雪”北京的“古船”，或中粮的“中粮屯河”...很多很多好品牌。

赞同！我今天发面了自己蒸馒头，全麦粉的。