烤全羊，维吾尔族语称之为“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是伊犁州乃至新疆各民族群众招待贵宾的佳品。烤全羊是新疆最有名气的地方美味之一，无论在首府乌鲁木齐，还是在伊犁及其它地州，无论走到哪里都能看到烤全羊的身影。 制作烤全羊时，厨师会选用上好的两岁羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，并用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊，给全羊抹上调好的糊汁后，头部朝下放入炽热的馕坑中，盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右 。目前，伊宁市一只烤全羊的市场价格大约在1500元以上，视羊的大小而定。而在那拉提等景区，一只烤全羊的价格就要在2000元以上了。
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烤羊肉串好吃！

很多人嫌羊肉膻，不吃羊肉，但，吃烤羊肉串。