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---- .【转载】风味小吃——花生丝瓜烙 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=77745)
-- 发布时间：2012/6/21 5:26:00
-- .【转载】风味小吃——花生丝瓜烙
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-- 发布时间：2012/6/21 5:27:00
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上周原来的同事来家里取蛋糕，我们也是极好的朋友，刚好是中午的饭点，我就做了黄豆海带猪骨汤、鲍菇清炒荷兰豆和一点米饭，反正也只有我们两个女的也吃不了多少，边吃边聊，说起她们一家去潮汕那边参加婚礼，在外边的几天天天吃饭店都吃不下了，看来还是家里的饭菜可口，吃起来舒服，她无意中提起在那边吃的一道特色小吃丝瓜烙，她说回来试着又给家里人做，家里人说她做的比外面的好吃呢，我当时就也想做这道丝瓜烙，因为我比较喜欢吃丝瓜，可是我从没去过潮汕那边，没吃过丝瓜烙，不过现在不是有网络吗，我就去网络上找丝瓜烙的做法，还专门找了潮汕地区丝瓜烙的做法，做法不是很多，也无所谓正宗不正宗，等以后有机会去那边再找找看人家的丝瓜烙是怎么做的吧，今天先把我做的发上来。
丝瓜烙既可做小吃，又可当菜吃，也可当早餐，都很美味，我是当早餐吃的，里面加了花生粒所以吃起来很有口感，还有这个丝瓜烙放的是粘米粉和玉米淀粉，网上的方子是放的粘米粉和木薯粉，说的是粘米粉可以使烙更脆，而木薯粉就会使烙柔软，如果想脆的话就多加粘米粉少放木薯粉，反之则反过来放，我家里没有木薯粉就用玉米淀粉代替了，其实我觉得没有粘米粉的话就用普通面粉代替也可以的，可能口感会略有不同，但是我想也会好吃的。
-- 发布时间：2012/6/21 5:29:00
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材料：
丝瓜一条（270克），熟花生适量，鸡蛋一个，粘米粉50克，玉米淀粉30克，小香葱两根，盐适量，黑胡椒粉少许。
做法：
1.丝瓜用刀刮去外皮，擦丝，装盆；
2.加入花生、鸡蛋、粉类及所有调料拌匀；
3.锅注适量油烧热，倒入丝瓜糊，摊平，厚度约为1厘米左右，一面煎至定型并呈金黄色再翻煎另一面，两面都金黄色后出锅即可。
提示：
1.不要加水；
2.摊丝瓜糊时不要太厚；
3.花生米事先用锅小火炒熟，不用加油，炒好后去皮用，如果颗粒太大的就要碾碎一下。我一般会炒出一小罐无油花生米，用密封罐装起来，这样夏天吃面或者做凉拌菜时都可以放里一点添香；
4.买不到粘米粉就用等量面粉代替。
-- 发布时间：2012/6/21 5:29:00
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-- 发布时间：2012/6/21 5:29:00
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-- 发布时间：2012/6/21 5:30:00
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-- 发布时间：2012/6/21 6:30:00
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介绍的真详细，看着就大饱眼福！食欲顿增！
-- 发布时间：2012/6/21 11:36:00
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类似老北京的“糊塌子”。
-- 发布时间：2012/6/21 15:18:00
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对，老北京的西葫芦糊塌子就是这么个做法。
-- 发布时间：2012/6/21 16:23:00
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我的犀妹啊，您在白山黑水版咋会发原创呢？发帖时不点那个地方不行吗？唉，假笨笨！