中国人的饮食习惯一直离不开“热”字。“趁热吃”成为我们待客的客套话，也成为饮食习惯。

    其实，过热的饭菜会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛；烫食会破坏舌面的味蕾，影响进食者的味觉神经；食道通道里面是一层黏膜上皮层，即薄又软，进食过热过烫的食物，会损伤或烫伤食道粘膜上皮，长期受损容易发生癌变。

    长期吃过热的食物，会增加胃癌的发病率。吃的时候，用嘴唇感觉有一点温，但不觉得烫口，也不觉得凉，就是最适宜的。

    人们在饮水时也应讲究温度。日常最好饮用温水，水温在20摄氏度至45度之间。过烫的水会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。