一，选精牛肉若干，以牛的紫盖部分为上品，无需清洗。
二，剔去筋，软组织，以及脂肪等不适合之部分，切成厚约二寸，长宽不等的肉块放在容器里待用。
三，调料；
      1，大料，花椒若干，2，元葱若干，切块，3，鲜姜若干，切片。
      2，料酒，精盐，味精适量。
四，将上述调料共同放入容器内与肉块搅拌均匀，腌制4小时以上，其间要翻动数次，力求入味。
五，将腌制好的肉块，分别用细绳悬吊起来晾干，此时注意卫生，以整洁通风的室内环境最好。晾晒时间8小时以上，以肉块的表面组织干结为度。
六，将晾好的肉块改刀为，约二寸条。油锅烧至六成热，放入切好的肉条，炸至酱黄色出锅即可。
特点；东北风味，鲜香适口，营养丰富，食用方便，贮存耐久，是居家旅游必备之佳品。