- 中国知青网 (http://zqbbs.5ijt.cn/index.asp)
-- 生活百科 (http://zqbbs.5ijt.cn/list.asp?boardid=12)
---- [原创]腌雪里蕻 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=82713)
-- 发布时间：2012/10/23 17:48:00
-- [原创]腌雪里蕻
每年我家腌雪里蕻都是晾晒后直接腌，结果不是叶子黄了，就是干巴巴的没有水分，一点儿都不好吃。今年又到腌菜的时候了，我们家来了一个亲戚，她腌菜的手法很独特，下面介绍一下，供大家借鉴。
1，雪里蕻放在大的容器里，撒一层盐，摆一层菜，腌2、3小时杀出水分。
此主题相关图片如下dsc02742.jpg：
-- 发布时间：2012/10/23 17:51:00
--
2，腌好后用手使劲揉搓，让雪里蕻进一步出水，也使的辣气释放出来。
此主题相关图片如下dsc02743.jpg：
-- 发布时间：2012/10/23 17:56:00
--
3，将揉好的菜捋成一小把一小把的，然后在手上缠好。
此主题相关图片如下dsc02745.jpg：
此主题相关图片如下dsc02748.jpg：
-- 发布时间：2012/10/23 18:00:00
--
缠好的雪里蕻依次放在容器里就可以了，一月后就能吃了。用它炖豆腐也很好吃。
此主题相关图片如下dsc02746.jpg：
此主题相关图片如下dsc02747.jpg：
-- 发布时间：2012/10/23 18:08:00
--
记住腌菜的水也要倒进去，如果水够了就不用另外放水了，不够可以加点儿不带油的水，腌菜上面要压个重物别让菜露出水面，容器上面要盖上别进去脏东西，放在阴凉的地方，怕热不怕冷。
-- 发布时间：2012/10/23 20:44:00
--
谢谢真情超版的图文解说
此主题相关图片如下2010083115501530213.jpg：
雪里蕻炖豆腐绝对好吃，鲜得很。
-- 发布时间：2012/10/23 22:58:00
--
小心说一句，据电视上专家介绍，腌菜一定要一个月以上，否则亚硝酸盐会致癌。
我刚从插队地延安回来，发现那里上了年纪的人患胃癌食道癌的仍然很多，多与习惯吃腌菜有关。腌菜好吃还要讲究科学腌制才是。
-- 发布时间：2012/10/24 6:18:00
--
腌菜一定要一个月以上，否则亚硝酸盐会致癌。
-- 发布时间：2012/10/24 9:37:00
--
说得有道理，腌菜一定要讲究方法和腌透时间，对身体有益。
-- 发布时间：2012/10/24 11:25:00
--
以下是引用开心在2012-10-23 20:44:00的发言：
此主题相关图片如下2010083115501530213.jpg：
雪里蕻炖豆腐绝对好吃，鲜得很。
谢谢真情超版的图文解说
此主题相关图片如下2010083115501530213.jpg：雪里蕻炖豆腐绝对好吃，鲜得很。
谢谢开心超版的关注！