这道菜是重庆四川一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

来历：最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前巴村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

这道菜原来的做法比较麻烦，我把做法改良了，自己感觉味道也不错。

原料：童子鸡一只（公鸡）

配料：番茄酱、甜面酱、郫县辣酱、糖、葱、蒜、姜、辣椒、花椒，料酒。

做法：1.鸡切成核桃大的小块，炒锅烧热倒入油煸炒，待鸡肉发白时捞出。

            2.锅里放少许油，倒入一勺番茄酱，一小袋甜面酱（超市有卖小包装的），一勺郫县辣酱，煸香后放入葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒、糖。

            3.把鸡肉倒回锅里和其他佐料一起翻炒，放入水没过鸡块，大火烧开后改成小火，30分钟后即可。