《白水煮豆腐》

   冬季屋内的温度及湿度都比秋季高和干燥润燥要适当吃一些清淡食物，想起六七十年代买豆腐要副食本，还限量更要排队，一屉一屉的北豆腐冒着热气，拿着锅盆的人们眼巴巴的看着豆腐，生怕排到跟前没有了。那时候的豆腐真香，回家的路上都会忍不住的掰下一小块吃。缺油少盐的时节吃豆腐最香的莫过白水煮豆腐，今天想起这道菜试着做了一下，味道挺好，虽不及当年，但总是记忆中的味道。

主料：白豆腐（内酯豆腐除外）

辅料：黄酱 蒜蓉 香油几滴

制作：将豆腐掰成小块，放入砂锅内加入水没过豆腐，当豆腐煮开浮到水面即可关火。煮豆腐同时将蒜蓉滴几滴香油搅和均匀放入稀黄酱之中。（这种调和的酱俗称老虎酱）砂锅可以直接上桌，也可以捞出豆腐装盘。用豆腐沾酱鲜香软嫩，不妨一试。还可以将白菜心洗净一同蘸酱。香油不要多否则豆腐挂不住酱，还可以用此酱拌米饭别有风味呢！

我家也经常吃煮豆腐，不过是蘸芝麻酱、酱豆腐汁、韭菜花掉好的汁儿（类似涮羊肉的汁儿）。

注意豆腐也不要吃得过量，每天50---100克为佳（医生专家告诫）。

俺家的法，小葱拌豆腐，一清二白，都是生吃。

俺家小巷有个长期在卖豆腐的，热的冒烟烧手，一些人买着用手托着津津有味的吃着，不文明。

我是把豆腐腾热用盐拌香油吃，明天就用知足小妹的法，蘸酱！