台戈网友介绍的老北京家常菜----胡萝卜丝汤，做了好几次，既营养又美味，爱不释口。老伴不满足光喝汤，爱吃疙瘩汤，因此，在此基础上，我加了一点面疙瘩，牛肉末，试做了牛肉胡萝卜丝疙瘩汤，别有一番风味。即可当汤又可作为晚餐的主食，很适合老年人食用。（还能节食减肥，不会吃得太多，太饱。充其量不过半个水饱。）

原料：红胡萝卜两根，酱牛肉一两左右（过年剩下的。可以用生牛肉末）

     青蒜末适当，香菜若干。

加工备料：

1. 胡萝卜擦成细丝，不要太长；

2. 牛肉切成碎末；

3. 青蒜、香菜切成碎末备用；

4. 全麦粉适量，拌成面疙瘩。

制作：

1. 锅底放油适量，我只放了15克左右。因为牛肉有油，成品还要加放香油。

2. 葱姜丝炝锅，放入胡萝卜丝中小火煸炒，

3. 胡萝卜丝变软放入牛肉末，再煸炒一二分钟，加入汤水；

4. 水开后，逐步放入面疙瘩，边放边搅拌；

5. 水面上泛起红油，放入青蒜末、胡椒面儿、味精等；

6. 关火，放香菜，滴香油。

此主题相关图片如下照片 075.jpg：

看似油很多，实际是胡萝卜煸炒出的红油

此主题相关图片如下照片 078.jpg：

左边是香菜末，右边是青蒜末

此主题相关图片如下照片 079.jpg：

先放青蒜末，不仅要它的翠绿颜色，还要它的青蒜味儿

此主题相关图片如下照片 080.jpg：

撒入香菜，调料，盛在盘子里。老伴儿吃饭狼吞虎咽，碗里凉得慢，怕他烫着。

又做了一次胡萝卜疙瘩“粥”。为什麽叫“粥”呢？就是面疙瘩多，成了粥。

老伴儿爱吃这一口，光让他水饱，不行。呵呵！

如果把做好的疙瘩放进一个全是窟窿眼的小盆里摇两下，面粉就会被罗出去了，剩下的都是小小的面疙瘩，做出来的就是我们在饭店吃的疙瘩汤，非常好吃！

好主意！得踅摸带窟窿眼的小盆去。

胡萝卜的营养价值越来越被认同，市场价格也从几毛钱一斤涨到了两块钱甚至更高。

但是从性价比考虑，胡萝卜仍是物美价廉的药食同源的好东西。

胡萝卜可以治疗多种疾病。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低

10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，

有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。