为了不浪费，厉行节约，平时，吃不完的剩菜回锅加热是保证健康的关键。但不同剩菜，加热也各有技巧：

     剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等作料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。

     与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但也要热透，最好加热10分钟以上。加热时，不妨加点醋。肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体吸收和利用。