话说中国茶

··中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。

中国茶叶按照制作方法分类，有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。

··2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
··红茶名品主要有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

··3·黑茶，依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。六大茶类之一。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
··黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。黑茶又称“茶砖”，是我国西南、西北少数民族地区常饮用的茶。

··4. 乌龙茶，乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

··6. 白茶，白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

·主要花色有：白毫银针、白牡丹等 。

··花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。
··根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、菊花茶、金银花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。用荷叶、甜叶菊、无花果、柠檬、山楂、罗汉果等叶和果添加到茶叶中，也叫花茶（分别叫“花叶茶”“花果茶”）。

··虫茶是我国特有的茶种，是传统出口的特种茶。虫茶产自绿色无污染的原始山区，主要有化香虫茶、白茶虫茶、三叶虫茶。虫茶是由化香虫取食化香叶、米黑虫取食三叶海棠所产，虫茶颗粒普遍细小，色泽有黑有褐。

··化香虫茶是产销最大、饮用最多的虫茶，以贵州高海拔多云雾之处所产为佳，优质化香虫茶特有迷人的黑亮色泽，不用加工，直接饮用。化香虫茶、三叶虫茶味道素淡，白茶虫茶气味较重。虫茶泡出茶来，香气四溢，喝上几口，味道醇香甘甜，沁人心脾，令人回味无穷。虫茶经多年陈化后，口味更醇和，药性更温和。

··中药茶是在茶叶中添加食物或药物制作而成的具一定疗效的特殊的液体饮料。如：参茶、枣茶、茯苓茶、枸杞茶、黄芪茶等，还有前面说过的罗汉果茶、菊花茶、山楂茶等。广义的药茶还包括不含茶叶，由食物和药物经冲泡、煎煮、压榨及蒸馏等方法制作而成的代茶饮用品，如汤饮、鲜汁、露剂、乳剂等。