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---- 做菜加水10大技巧 (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=12&id=92817)
-- 发布时间：2013/5/16 9:53:00
-- 做菜加水10大技巧
1.炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉会鲜嫩得多。
2.炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
3.炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。
4.炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，炒出的蛋不老，量多，松软可口。
5.豆腐下锅前，先在开水里浸泡一刻钟，可清除泔水味。
6.用冷水炖鱼无腥味。应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。
7.蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
8.熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
9.煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
10.熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。
-- 发布时间：2013/5/16 10:10:00
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原来做菜加水也有这么多的学问，记住了。
-- 发布时间：2013/5/16 10:15:00
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做菜加水学问大，营养口味两俱全。
此主题相关图片如下20111208193426985.gif：
-- 发布时间：2013/5/16 13:21:00
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以下是引用苦辣酸甜在2013-5-16 10:10:00的发言：
原来做菜加水也有这么多的学问，记住了。
原来做菜加水也有这么多的学问，记住了。
做菜加水也有学问，记住了呵！谢谢天山大哥！
-- 发布时间：2013/5/16 14:39:00
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难怪我看见大厨子做饭的时候，旁边总是有另外的炉眼烧水。
-- 发布时间：2013/5/16 22:00:00
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谢谢！领教了。
-- 发布时间：2013/5/16 22:17:00
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日常生活的小窍门记住了，谢谢楼主!
-- 发布时间：2013/5/16 22:24:00
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以下是引用开心在2013-5-16 22:17:00的发言：
日常生活的小窍门记住了，谢谢楼主!
日常生活的小窍门记住了，谢谢楼主!
-- 发布时间：2013/5/17 6:29:00
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此主题相关图片如下1_k3k5ascazd1x.jpg：
-- 发布时间：2013/5/17 15:13:00
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欢迎南山豹朋友来传经！
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