菠罗是眼下的时令水果，其实除了生吃，菠萝也是菜肴中经常亮相的水果，如菠萝牛肉、菠萝鱼片等，都是受人欢迎的菜肴。世界烹饪大赛金奖得主韩国孝告诉大家，把肉类和菠萝一起烹调，可以让肉质更嫩，口感更好。

     韩国孝解释说，菠萝中有一种特别的物质 一一 菠萝蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用，因此，菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”。

     韩国孝指出，无论是在炖还是炒肉类菜肴，烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果想保持菠萝的口感，可以在肉八九成熟时将其放入。此外，如果感觉吃肉太油腻，可吃些菠萝，能开胃顺气、解油腻。

我正在找嫩肉粉炖肉，天山哥是及时雨哦！

我看卖羊肉串的总是放嫩肉粉，是瓶装的。

自家炖肉要放嫩肉粉膈应吧？放啥能起作用呢？

今上午买了3斤肉，用菠萝炖肉去！哈哈