豆腐切成2分厚的大片，放入酱油，葱姜稍微腌制。

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然后将豆腐沾匀面粉，再将打匀的鸡蛋液倒在豆腐上沾匀。油锅烧至5，6成热，放入1，2粒大料，同时将豆腐一片片放入炸至金黄，捞出。

然后将油倒出，放入温开水半斤，酱油，盐，鸡精，煮开。放入炸好的豆腐和那1，2粒大料，微火塌10分钟。

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待汤微少时，淋上少许花椒油即可出锅。可点缀些青蒜苗，香菜末，香葱末，青红椒末等。

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现在的锅塌菜，如锅塌里脊，锅塌银鱼，锅塌鲜貝之类的菜，通常是将主料先处理一下，然后和鸡蛋饼一起微火塌制而成。

锅塌虾仁：

先将虾仁用料酒，胡椒粉，盐略腌，然后裹上薄薄的淀粉，通常是滑油，现在是讲究少油食品，改为滑水，即在沸水中略微过一过。

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锅中放适量的油，倒入打匀的鸡蛋液，基本凝固时，放入虾仁。

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翻勺略煎，随后放入汤料，微火塌制10分钟，即可出锅。汤料，可以是咸鲜，酸辣，酸甜等等。随自己口味。我做的是番茄酱酸甜口味的。美中不足，翻勺时有些露馅了。

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我认为这个帖子该加精，是一种创造，图好，文好，辛苦。

你说呢？

共同——母爱大于天。

儿子，见到了吗？

……

儿行万里母担忧啊。

是该加精！我特别喜欢赞同传授自己的经验与大家分享的帖子。

也希望大家能像一家人一样，不说套话，敞开心扉，像一家人一样家常理短，说好说坏都别往心里去，唠唠嗑，开开心。

“像一家人一样，不说套话，敞开心扉，像一家人一样家常理短，说好说坏都别往心里去，唠唠嗑，开开心。”

就应该这样。