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----  鳖跳崖——和知青在一起的往事  (http://zqbbs.5ijt.cn/dispbbs.asp?boardid=58&id=14964)
--  作者：云岩叠翠
--  发布时间：2009/3/1 11:54:00
--  鳖跳崖——和知青在一起的往事
    北京知青插队第一年粮油国家供应，饭生产队派专人做，生活还能过得去。第二年夏季开始实行和当地农民同工同酬，饭也要自己做，真正的考验才算是开始了。
    首先是按时吃不上饭。当地农民烧的柴禾一般都是隔年的，干透了，好烧。知青刚来时队上要求，每个劳力给送一捆柴，那会正好是冬闲，人们都进山去现砍，都是湿柴禾一下子干不透，那没有一定的功夫是烧不着的。再加上那时的窑洞都是灶连炕，没有专门的灶房，烟道比较长，一遇阴雨天或者刮倒风那就更受罪了。尤其是中午那一顿饭，总共休息时间才两三个小时，往往是下午出工的钟声都敲响了，他们烟熏火燎地连水都没烧开，更别说做饭了，所以常常吃的是凉馍。
    再一个是不会搭配。陕北生产细粮少，城市居民的供应比例才是百分之三十，而生产队分的就更少了，我们村连百分之十五都达不到。若是再有一个爱交朋友、爱串联的同学，一来一大帮，总得有点象样的吃喝招待。可是等朋友一走，大家就有罪受了，月儿四十别再想见一点油星和白面了。
    记得有天中午我都吃完饭了，看见老蔫还坐在院子里烧火，我便跑过去一边帮着烧火一边和老蔫拉话，看见锅盖上冒气时，老蔫说：呀，水开了。谁知将锅盖一掀，却腾地冒出了一股火苗子。原来他们压根就忘了朝锅里倒水，那锅盖上冒出的是烟并不是气，你说我们怎么就没有闻见那焦锅味呢？
    面对这种情况一些好心的大婶大嫂就抽空去帮他们做一两顿饭，有时候家里做了什么稀罕吃食也把他们请过去，但这毕竟不是长久之计，知青们最常做的就是既省事又快捷的玉米面贴饼子。那就是在大铁锅里到上适量的水烧开，然后将发酵成稠糊状的玉米面拍成饼贴在四周，等水基本烧干时饼子也就熟了，我们给起了一个非常形象的名子——鳖靠岸。
    可他们常常是面糊贴上去了，火却烧不旺，那面糊就会滑到水里去，煮成一锅粥。我们就又给起了一个名子——鳖跳崖。知青们一听，便追着我们直打。
    那情那景现在想起来还象昨天一样。 
--  作者：越江
--  发布时间：2009/3/1 17:24:00
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我在村里一满莫做过饭，开始吃是大灶，队里派人给做，
后来分灶跟一些高中的青哥青姐一个灶，也不用我做。
最后我们八个男生一个灶，固定一个人负责做饭，
由大家给过工分，做饭送饭，甚至衣服都要给洗，
老乡说他是我们的婆姨。

你们那可能都是分灶以后，都一个个的小灶，
就会出现要忙上工，还要忙做饭的情况

但是我敢断言，插过队的主儿，就没有一个不会做饭的！
--  作者：共和国同龄人
--  发布时间：2009/3/1 22:24:00
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虽都在一个县，我们村里好像从来没吃过贴饼子。玉米面都是做成“片窝窝”。就是用滚开的尖水和玉米面，类似北京的烫面。玉米面经开水烫过后，发粘，很容易团成团。待冷却一些，就把面揉成15公分左右见方的长条，再用菜刀切成一公分厚薄的片状，将柴禾锅里放上水和屉，待水开后，再将切好的片窝窝一片片直立着码在笼屉上蒸。蒸熟了的片窝窝发甜，吃起来很香，比窝头口感好，不那末散，不噎嗓子。冬天打柴时，兜里装上一块片窝窝，饿时拿出来就吃，还带着冰碴儿，硬得咬不动。
--  作者：云岩叠翠
--  发布时间：2009/3/1 23:02:00
--  回复：（共和国同龄人）
我们村在塬上，哪能和你们惊羊村比，差远了！
--  作者：共和国同龄人
--  发布时间：2009/3/1 23:08:00
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我们村在塬上，哪能和你们惊羊村比，差远了！


不都是玉米面吗？只不过做法不同罢了。呵呵！

老天对蕙子太不公了！她现在如何？我们该怎样帮助她？
--  作者：越江
--  发布时间：2009/3/2 9:09:00
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棒子面做法多的太，你俩说的俄们都有。
但蒸窝窝头是北京知青带给陕北的新做法
--  作者：云岩叠翠
--  发布时间：2009/3/2 9:42:00
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      蕙子现在仍然生活在白水川,子女们都大了,一个在乡政府工作,还有一个在北京打工,去年还到她们乡上去了一下,正是花椒收获季节,乡上的人说他们家的人都回村上去了,也没见着人,其他的详细情况不太了解.
--  作者：共和国同龄人
--  发布时间：2009/3/2 12:10:00
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云岩，我觉得蕙子符合政策规定，应该可以全家办回北京，应该得到合理安排救助。
--  作者：越江
--  发布时间：2009/3/2 16:19:00
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以下是引用云岩叠翠在2/3/2009 AM 9:42:24的发言：


      蕙子现在仍然生活在白水川,子女们都大了,一个在乡政府工作,还有一个在北京打工,去年还到她们乡上去了一下,正是花椒收获季节,乡上的人说他们家的人都回村上去了,也没见着人,其他的详细情况不太了解.

蕙子的故事不贴这儿，却到这里来评。
看的人会叫你们搞糊涂啦！
还以为鳖跳崖是咋回事儿呢
--  作者：九月菊
--  发布时间：2009/3/2 18:55:00
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鳖靠岸。鳖跳崖太形象了，这道菜要是在五星级酒店上桌，一定把“莫些人”他们气疯了！哈哈！