年糕乐

   SL/诗文 2008/元月8日]

 七绝.年糕乐

二九寒冰糯米淘，转塘排队打年糕。
迎春祝福家家乐，盼得来年步步高。
  
   年糕是我国传统小吃，冬至这天吃年糕是杭州人的风俗。元旦过后，与先生去转塘农村采购年货，喜看农家在打年糕，不由凑上去问个明白，也想打些年糕。经过对三家年糕作坊的考察，先生选择了杭富公路旁的筛子村年糕加工点，该作坊的龚师傅说：他已打了20多年的年糕了，吃了筛子村的年糕，另外年糕就不要吃了！
     

   在龚师傅的介绍下，我们买了14斤粳米和6斤糯米(比例一般为3：7或4：6)，带回家后，周日下午(元月6日)将米掺和淘净沥干(浸泡十分钟也可以)，送到筛子村，排队打年糕，轮到后，制作时间约半个小时，大致步骤是：
   

首先：将淘净的米，用米粉机加工成米粉；
其次：清水和粉，和粉时加点食盐，一是为口感好有韧性，二是贮藏时间长；
第三：上蒸笼蒸米粉，旺火一般六、七分钟即可；
第四：机制年糕，将熟粉倒入年糕机木槽内，再推入，用木槌不断压入机口，年糕就顺着机子出口滑出，师傅把成条的切成一段段，年糕就制成了。我们20斤米的年糕打了60多条，加工费20斤米10元，算一算，每条年糕约7角多。爱儿乐，满怀高兴将年糕搬到车上，一不小心开错了道，往富阳开去，回家后，将年糕七分八送，自家留了20多条。事后，亲朋好友都说，与超市年糕不一样，农村年糕味道好极了！ 
      

   目睹筛子村打年糕的步骤，想起70年代在农村插队时，冬至打年糕闪影，方法步骤，除最后一道是用石臼手打，其余都一样，但最关键不同的是，那辰光用少量糯米、掺粳米和六谷粉，和在一起，因70％是六谷粉，所以年糕是金黄色的，记得，69年到农家住3个月时，每餐早晚能吃到香香的、韧韧的六谷年糕泡饭，已经很不错了，光阴似箭，已30多年未尝过这种味道了。
       

   昨天，与先生聊起此事，先生笑着说：“那还不容易，去买点玉米粉，再去筛子村打一次年糕。”