看泡茶

    茶分红白黑黄绿，当然还有其他分支。不懂也就不敢擅说，只说看到的。
    这次去了武夷山，看着悬附在山崖上仅剩的那几株“大红袍”，感慨万千。当地女导游一句“外围内”（最后得知系闽西南平方言“我爱你”）更留下深刻影象。

    平素平民百姓只是按驻地、习俗和季节饮茶，南红北花讲究的是润肺清火而已。其实真正的饮茶可不仅是饮，而是品。

    北方干燥，花茶当属首选，一般亦是绿茶为上配以茉莉清香，使人一身轻松。西北多为游牧，食物以牛羊肉类为多，故此煮砖茶配奶，也是助以消化。而南面却是潮湿加上山岚地貌，故以发酵之红茶祛除瘴气。江南一带讲究吃茶，免不了附和上层规矩，春以龙井、碧螺春为主清淡冲饮，那时也是茶馆林立、热气腾腾。闽南、潮汕一带讲究是的发酵的乌龙茶，方式讲究堪具高雅茶艺，当属国粹。

    绿茶不能用沸水冲泡，八、九十度为佳。看那茶叶随着入杯之水上下翻滚，全然失去印象中幽雅茶岭的洒脱，在水中挣扎，显得“痛苦”万分，而后却是散发出葱郁的清香，与俺这帮弃五奔六之辈的经历和磨难是何等相似，善哉！

    乌龙茶讲究的是高温沸水，配以厚陶瓷杯，茶叶塞得满满，洗、泡、斟，一点也马虎不得。品时更需闻、品，口鼻并用，烦琐得很。那金黄色浓郁的“琼浆玉液”，不也是经过搓、揉诸多工艺程序，少不得亦受过折腾磨难而得。只是其脾气倔强了些，茶盅塞得满满，沸水一洗一冲，膨胀起来顶着盅盖，可三巡之后亦难免也被弃，罪过（江南一带喻为可怜）！

    茶，国人不能少的，茶——“外围内”！

诸位版主皆茶客，谢谢帖子。
 

据说，茶为一百零八，艹字头加上八十八组成。
就是二十加八十八。
民间说的“茶寿”就是这个意思。

祝愿我们的知青，都能在茶中享受到乐趣。