品酒

在文化大革命的年代里，我在北大荒曾经被监督劳动了一年。使我感到荣幸的是；我这样一个教书的人，能有机会亲身参加各种各样的劳动，不但锻炼了身体，还学会了各种劳动的技能，也懂得了不少行业的知识。我赶过牛车、马车，基本上是个合格的车老板。我烧过酒、轧过油、磨过面、漏过粉、点过豆腐，炸过麻花……种地是我们下乡的本行，可我却又在拖拉机修理厂干过，什么车、钳、铣、刨各个工种都试巴过……具往矣，那些的确丰富了我生活的阅历。

我感受最深的还是烧酒的那段时光，不但学会了喝酒，更使我长了见识。我那当兵转业的师傅给我教授了不少有关酒的知识，他就说；喝酒要先会品酒，那样喝起来才有味道。不同的酒有不同的品法，所谓“白酒抿，啤酒灌，色酒慢慢嚼着咽”就是说，品白酒时，小口地吸入嘴里一点，闭着嘴，不要咽下去，而是让它浸透嘴里的每一根神经，而后轻轻地张开嘴，这样才能闻其香，品其味儿。这样才能体会到曲酒的幽香，窖酒的醇厚，烧酒的刚烈。

品啤酒就得大口地喝了，而且要不断地喝，一口气喝它半杯，这样它的酒气才能从鼻腔内发出，你才能品到麦芽的清香。

品色酒当然要慢慢地琢磨了，其实色酒就是水果发酵后酿成的酒，由于果品不同，制造工艺不同，储藏的年代不同，不同的色酒是有比较大的差异的。我是不喝色酒的，当然是无法评论这说法的确实性，更不知如何品评色酒的奥妙了。以上说的品酒方法仅共参考吧。

  楼主真是个百事通，又学了一招。

致冷兄：文章细腻透纸，顶！

酒分三类形味特 我辈仅能糊涂得
哪知还分品灌琢 岂管它是白啤色

    和穆怀书诗
  冷峰小烧似李仙，
  经验评酒凭靠全，
  饮浆须品杯中味，
  横空焉缺酒之缘。